سفارش غذا برای یک رویداد سازمانی یا تامین ناهار روزانه پرسنل، در نگاه اول ممکن است یک وظیفه تدارکاتی ساده به نظر برسد. اما در دنیای کسب و کار امروز، این فرایند بسیار فراتر از یک انتخاب ساده از منوی غذا است. کیفیت، تنوع و نحوه ارائه غذا میتواند به شکل مستقیم بر بهره وری کارکنان، فرهنگ سازمانی، و حتی تصویر برند شما در برابر مشتریان و شرکای تجاری تاثیر بگذارد. یک پذیرایی بی نقص میتواند یک جلسه مهم را به یک قرارداد موفق تبدیل کند و یک برنامه غذایی روزانه با کیفیت، رضایت و وفاداری تیم شما را به ارمغان بیاورد. در مقابل، یک تجربه نامطلوب میتواند تمام تلاش های شما را برای برگزاری یک رویداد موفق، تحت الشعاع قرار دهد.
این راهنما یک نقشه راه کامل و جامع برای مدیران اداری، متخصصان منابع انسانی، برنامه ریزان رویداد و هر فردی است که مسئولیت سفارش غذا برای یک مجموعه را بر عهده دارد. در این مقاله، ما قدم به قدم تمام مراحل را از تعریف اهداف اولیه تا انتخاب بهترین کترینگ و اجرای یک پذیرایی بی نقص بررسی خواهیم کرد. هدف ما این است که شما را با دانش و ابزارهای لازم مجهز کنیم تا هر سفارش غذایی را به یک سرمایه گذاری هوشمندانه برای موفقیت سازمان خود تبدیل کنید.
چرا انتخاب غذای مناسب برای مراسم اداری اهمیت دارد؟
قبل از ورود به جزئیات اجرایی و بررسی چگونگی سفارش غذا، لازم است به این سوال اساسی پاسخ دهیم که چرا یک سازمان باید برای غذای کارکنان و رویدادهای خود هزینه کند؟ پاسخ این است که تهیه غذای شرکتی یک هزینه نیست، بلکه یک سرمایه گذاری استراتژیک با بازدهی قابل توجه در حوزه های مختلف کسب و کار است.
1. تاثیر مستقیم بر افزایش بهره وری و تمرکز کارکنان
یکی از ملموس ترین مزایای تامین غذای سازمانی، صرفه جویی در زمان و انرژی کارکنان است. کارمندانی که مجبور نیستند هر روز برای انتخاب رستوران، سفارش غذا و انتظار برای تحویل آن وقت صرف کنند، میتوانند این زمان ارزشمند را به انجام وظایف خود اختصاص دهند. علاوه بر این، تغذیه مناسب تاثیر مستقیمی بر سطح انرژی فیزیکی و ذهنی دارد. یک وعده غذایی سالم و متعادل میتواند خستگی و تنش های روحی را کاهش داده و به افزایش تمرکز و خلاقیت در محیط کار کمک کند. در واقع، با حذف تصمیم گیری روزانه در مورد ناهار، سازمان ها نه تنها در زمان صرفه جویی میکنند، بلکه به حفظ منابع شناختی کارکنان کمک کرده و به آنها اجازه میدهند تا با تمرکز عمیق تری بر روی وظایف اصلی خود کار کنند. این اقدام به ظاهر ساده، یک مداخله مستقیم برای بهینه سازی جریان کاری کل سازمان است.
2. تقویت روحیه، رضایت شغلی و فرهنگ سازمانی
ارائه ناهار شرکتی به عنوان یکی از خدمات رفاهی، تاثیر چشمگیری بر افزایش رضایت شغلی کارکنان دارد. این اقدام نشان میدهد که سازمان برای سلامت و رفاه کارکنان خود ارزش قائل است و این پیام، سنگ بنای یک فرهنگ سازمانی مثبت را تشکیل میدهد. زمانی که همکاران در کنار یکدیگر غذا میخورند، فرصتی برای تعاملات اجتماعی، تیم سازی و تقویت صمیمیت فراهم میشود. این وعده های غذایی مشترک، ناهار را از یک فعالیت فردی به یک تجربه اجتماعی و تیمی تبدیل میکند. این آیین روزانه، به طور نامحسوس فرهنگ همکاری و احترام متقابل را تقویت میکند که میتواند در جذب و نگهداشت استعدادهای برتر، بسیار موثرتر از رویدادهای تیم سازی دوره ای عمل کند. در حقیقت، این اقدام یک پیام غیرکلامی قدرتمند از ارزش های شرکت را منتقل میکند: “ما تیمی هستیم که از یکدیگر مراقبت میکنیم.”
3. ایجاد تصویری حرفه ای در جلسات و رویدادهای مهم
در جلسات با مشتریان، همایش ها یا رویدادهای مهم شرکتی، کیفیت پذیرایی به بخشی از هویت و برند شما تبدیل میشود. غذایی که سرو میشود، تاثیر ماندگاری بر ذهن مهمانان، مشتریان و شرکای تجاری شما خواهد گذاشت. یک پذیرایی حرفه ای و با کیفیت، نشان دهنده توجه به جزئیات، مهمان نوازی و استانداردهای بالای سازمان شما است و این ویژگی ها به طور مستقیم به اعتبار برند شما می افزایند. برای رویدادهای مهمی مانند سمینارها، کیفیت پذیرایی یکی از ارکان اصلی برای خلق یک تجربه موفق و به یاد ماندنی است. در یک محیط کسب و کار، پذیرایی امتداد هویت برند است. انتخاب منو، سبک سرویس دهی و کیفیت اجرا، همگی نقاط تماسی هستند که ارزش ها و حرفه ای بودن شرکت را به نمایش میگذارند. یک تجربه پذیرایی ضعیف میتواند اعتباری را که در طول یک ارائه تجاری به دست آورده اید، تضعیف کند، در حالی که یک پذیرایی استثنایی میتواند آن را تقویت کرده و باعث شود مشتریان احساس ارزشمندی و احترام کنند.
راهنمای گام به گام سفارش غذا برای شرکت: چک لیست کامل
اکنون که به اهمیت استراتژیک تهیه غذای سازمانی پی بردیم، زمان آن است که وارد فرایند عملیاتی شویم. این راهنمای گام به گام به شما کمک میکند تا با یک برنامه ریزی دقیق و اصولی، بهترین نتیجه را از سفارش غذای خود بگیرید.
گام اول: تعیین هدف، بودجه و تعداد مهمانان
قبل از هر اقدامی، باید سه سوال اساسی را مشخص کنید: هدف از سفارش غذا چیست؟ بودجه شما چقدر است؟ و برای چه تعداد افراد غذا سفارش میدهید؟.
- هدف و مناسبت: نوع رویداد، سبک غذا را تعیین میکند. به عنوان مثال، برای یک جلسه آموزشی یا “ناهار و یادگیری”، غذاهای مرتب و ساده مانند ساندویچ ها و سالادها که به راحتی قابل خوردن هستند، مناسب می باشند. در حالی که برای یک جشن موفقیت شرکت، ممکن است به یک منوی مفصل و مجلسی نیاز داشته باشید. به جای اینکه بپرسید “چه غذایی سفارش دهیم؟”، از خود بپرسید “چه تجربه ای میخواهیم برای مهمانان خود خلق کنیم؟”. این رویکرد هدفمند، از اشتباهات رایج مانند انتخاب سبکی که با ماهیت رویداد همخوانی ندارد، جلوگیری میکند.
- بودجه: تعیین بودجه در همان ابتدا، از اتلاف وقت برای بررسی گزینه های نامناسب جلوگیری میکند. اگر بودجه مشخصی از طرف مدیریت به شما اعلام نشده است، حتما در این مورد سوال کنید تا از بروز مشکلات با بخش حسابداری جلوگیری شود.
- تعداد مهمانان: شمارش دقیق تعداد افراد برای جلوگیری از کمبود یا اسراف غذا ضروری است. یک قانون کلی خوب این است که همیشه برای 10 تا 15 درصد مهمان اضافی، غذا سفارش دهید تا برای افراد غیر منتظره یا کسانی که تمایل به خوردن غذای بیشتری دارند، آماده باشید.
گام دوم: انتخاب سبک پذیرایی متناسب با رویداد شما
پس از مشخص شدن هدف، باید سبک پذیرایی را انتخاب کنید. هر سبک، مزایا و ملاحظات خاص خود را دارد و انتخاب درست به رسمیت، مدت زمان و هدف رویداد شما بستگی دارد. سبک های رایج شامل بوفه، سرو در ظروف مجزا (پرسنلی)، بسته های ناهار، ایستگاه های غذا و تحویل ساده (Drop-off) است.
برای کمک به این تصمیم گیری، جدول زیر میتواند راهنمای مفیدی باشد:
گام سوم: چگونه بهترین کترینگ شرکتی را پیدا و ارزیابی کنیم؟
انتخاب کترینگ مناسب، حیاتی ترین بخش این فرایند است. یک شریک قابل اعتماد میتواند کابوس تامین غذا را به یک رویای شیرین تبدیل کند. معیارهای کلیدی برای ارزیابی یک کترینگ عبارتند از:
- کیفیت و طعم غذا: این اولین و مهمترین فاکتور است. کترینگ هایی که از سرآشپزهای حرفه ای و مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده میکنند، معمولا نتایج بهتری ارائه میدهند.
- تنوع منو و انعطاف پذیری: یک کترینگ خوب باید منوی متنوعی شامل غذاهای ایرانی، فرنگی، رژیمی و سالم داشته باشد و بتواند منو را بر اساس نیازهای شما سفارشی سازی کند.
- بهداشت و استانداردهای ایمنی: بازدید از آشپزخانه و بررسی گواهی های بهداشتی برای اطمینان از رعایت استانداردها ضروری است.
- وقت شناسی و تعهد: تحویل به موقع غذا، به خصوص برای ناهار روزانه پرسنل، بسیار مهم است.
- تجربه و اعتبار: با شرکت های معتبر و با سابقه همکاری کنید. از آنها بخواهید لیستی از مشتریان سازمانی خود را ارائه دهند و در صورت امکان، با چند مورد از آنها صحبت کنید.
- شفافیت و پشتیبانی: یک شریک خوب، شفافیت مالی دارد و یک پشتیبان اختصاصی برای پاسخگویی به نیازهای شما در نظر میگیرد.
یکی از مهمترین چالش ها در صنعت کترینگ، حفظ کیفیت در بلند مدت است. بسیاری از سازمان ها از این شکایت دارند که کیفیت غذای کترینگ پس از چند هفته اول افت میکند. بنابراین، فرایند ارزیابی شما باید برای شناسایی یک “شریک” بلند مدت طراحی شود، نه یک “فروشنده” موقت. در هنگام مذاکره، سوالات مشخصی بپرسید که این موضوع را هدف قرار دهد، مانند:
” فرایند کنترل کیفیت شما برای یک قرارداد یک ساله چگونه است؟ ” یا ” آیا میتوانیم با مشتریانی که بیش از یک سال است با شما همکاری میکنند، صحبت کنیم؟ “. این رویکرد، تمرکز را از یک معامله کوتاه مدت به یک رابطه پایدار تغییر میدهد.
گام چهارم: بررسی منو، درخواست تست غذا و سفارشی سازی
پس از تهیه لیست کوتاهی از کترینگ های بالقوه، زمان بررسی دقیق منو و تست کیفیت غذا فرا میرسد. یک کترینگ حرفه ای، منوی متنوعی ارائه میدهد و آماده است تا آن را بر اساس سلیقه کارکنان یا تم رویداد شما تغییر دهد. برای قراردادهای بزرگ یا بلند مدت، حتما درخواست جلسه تست غذا (Food Tasting) داشته باشید. این جلسه فرصتی عالی برای ارزیابی نه تنها طعم، بلکه کیفیت مواد اولیه، ظاهر و بسته بندی غذا است. به خاطر داشته باشید که جلسه تست غذا، پیش نمایشی از کل تجربه خدماتی است که قرار است دریافت کنید. علاوه بر طعم غذا، به نحوه ارائه، حرفه ای بودن کارکنان و تمایل آنها برای بحث در مورد تغییرات و سفارشی سازی توجه کنید. این موارد، شاخص های مهمی از تعهد کترینگ به رضایت مشتری و توجه به جزئیات هستند.
گام پنجم: مدیریت نیازهای خاص و رژیم های غذایی
در دنیای امروز، توجه به نیازهای غذایی خاص یک الزام است، نه یک انتخاب. این موضوع برای سلامت و ایمنی مهمانان شما حیاتی است. قبل از نهایی کردن منو، حتما از طریق یک نظرسنجی ساده، اطلاعات مربوط به آلرژی های غذایی (مانند حساسیت به گلوتن، لبنیات، آجیل و غیره) و رژیم های غذایی خاص (گیاهخواری، وگان و غیره) را از شرکت کنندگان جمع آوری کنید. یک کترینگ حرفه ای باید بتواند این درخواست ها را به صورت ایمن مدیریت کند، از آلودگی متقاطع (Cross-contamination) در آشپزخانه جلوگیری کرده و غذاهای ویژه را به وضوح برچسب گذاری نماید. ارائه گزینه های سالم و رژیمی نیز بخش مهمی از یک منوی مدرن و متفکرانه است. مدیریت صحیح رژیم های غذایی، تنها یک وظیفه لجستیکی نیست، بلکه نشانه ای از فراگیری و مسئولیت پذیری شرکت شما است. عدم توجه به این موضوع میتواند باعث شود برخی از کارکنان یا مهمانان احساس کنند که نادیده گرفته شده اند. این گام، فرصتی برای نشان دادن احترام و مراقبت از تک تک افراد حاضر در رویداد است و فرهنگ سازمانی مثبت و فراگیر شما را تقویت میکند.
گام ششم: نهایی کردن قرارداد و هماهنگی های لجستیکی
پس از تایید نهایی منو و کیفیت غذا، نوبت به بستن قرارداد میرسد. یک قرارداد مکتوب و دقیق، بهترین ابزار برای جلوگیری از سوء تفاهم های احتمالی است. این قرارداد باید شامل تمام جزئیات باشد:
- منوی نهایی و قیمت هر پرس غذا
- تعداد دقیق مهمانان
- تاریخ، زمان و آدرس دقیق تحویل
- سبک پذیرایی (بوفه، پرسنلی و غیره)
- هزینه های جانبی مانند حمل و نقل، مالیات، و هزینه خدمات (در صورت وجود)
- شرایط پرداخت
- سیاست لغو سفارش
علاوه بر قرارداد، هماهنگی های لجستیکی نهایی را با کترینگ انجام دهید. مواردی مانند محل دقیق تحویل غذا، نیاز به تجهیزاتی مانند گرمکن غذا، ظروف سرو، و پرسنل پذیرایی را مشخص کنید. در مورد نوع بسته بندی (ظروف آلومینیومی یا ماکروفری) نیز توافق کنید. قرارداد، ابزار اصلی شما برای مدیریت ریسک است. به دنبال بندهایی باشید که به تضمین سطح خدمات، برنامه های اضطراری (مثلا در صورت تاخیر در تحویل) و پوشش بیمه ای اشاره دارند. این نگاه استراتژیک، قرارداد را از یک فرمالیته ساده به یک سند محافظتی برای منافع شرکت شما تبدیل میکند.
بهترین منوی برای انواع رویدادهای سازمانی چیست؟
انتخاب منوی مناسب به شدت به نوع رویداد بستگی دارد. در ادامه، پیشنهاداتی برای انواع رویدادهای رایج سازمانی ارائه میشود.
غذای روزانه پرسنل: ترکیبی از سلامت، تنوع و قیمت مناسب
برای ناهار روزانه کارکنان، هدف ارائه غذاهای سالم، متنوع و خوشمزه است که باعث رخوت و خواب آلودگی بعد از ظهر نشود. یک منوی خوب باید به صورت ماهانه تغییر کند تا تکراری و خسته کننده نشود. ترکیبی از غذاهای محبوب ایرانی مانند انواع کباب (کوبیده، جوجه)، خورشت ها (قرمه سبزی، قیمه) و پلوهای مخلوط (لوبیا پلو، عدس پلو) در کنار گزینه های سالم تر و خانگی، ایده آل است. حتما گزینه های گیاهی و رژیمی را نیز در منوی روزانه بگنجانید. چالش اصلی در این بخش، حفظ جذابیت برنامه غذایی در بلند مدت است. استفاده از سیستم های نظرسنجی هوشمند برای دریافت بازخورد منظم از کارکنان، به شما کمک میکند تا منو را به صورت پویا و مطابق با سلیقه آنها به روز نگه دارید و این برنامه را به یک مزیت شغلی ارزشمند تبدیل کنید.
پذیرایی از جلسات کاری و کارگاه ها: سبک، انرژی بخش و بدون دردسر
در طول جلسات کاری، غذا باید به تمرکز و کارایی شرکت کنندگان کمک کند، نه اینکه مانع آن شود. بنابراین، از سرو غذاهای سنگین، چرب و پر از کربوهیدرات که باعث خواب آلودگی میشوند، پرهیز کنید. بهترین گزینه ها شامل موارد زیر است:
- میان وعده ها: میوه های تازه، آجیل و خشکبار، گرانولا، و ساندویچ های کوچک.
- ناهار: سالادهای متنوع، ساندویچ های سالم (مانند مرغ و سالاد)، سوپ و خوراک های سبک.
- نوشیدنی ها: فراهم کردن آب، چای و قهوه در طول جلسه ضروری است.
غذایی که در یک جلسه کاری سرو میشود باید هدف جلسه را تسهیل کند. انتخاب ها باید بر اساس علم تغذیه و با هدف تامین انرژی پایدار برای مغز انجام شود، تا از افت و خیزهای قند خون و کاهش تمرکز جلوگیری گردد.
پذیرایی از همایش ها، سمینارها و رویدادهای بزرگ
پذیرایی در رویدادهای بزرگ نیازمند تخصص و تجربه لجستیکی بالایی است. منو باید بسیار متنوع باشد تا سلیقه های مختلف شرکت کنندگان را پوشش دهد.
- بوفه: بوفه های ناهار یا شام با چندین ایستگاه مختلف (غذای ایرانی، فرنگی، سالاد بار، دسر) یک انتخاب محبوب و کارآمد است.
- فینگرفود و میان وعده: برای زمان های استراحت و شبکه سازی، انواع فینگرفودهای سرد و گرم، میوه و شیرینی های کوچک بسیار مناسب هستند.
- کترینگ حرفه ای: حتما با کترینگی همکاری کنید که تجربه برگزاری رویدادهای بزرگ را داشته باشد و بتواند تحویل به موقع، چیدمان حرفه ای و خدمات پذیرایی بی نقص را تضمین کند.
در رویدادهای بزرگ، لجستیک پذیرایی به اندازه خود غذا اهمیت دارد. جریان حرکت مهمانان یک عامل کلیدی است. با همکاری کترینگ، چیدمان ایستگاه های غذا را طوری طراحی کنید که صف ها به حداقل برسد و حرکت و تعامل بین مهمانان تشویق شود. این کار زمان استراحت را به یک فرصت ارزشمند برای شبکه سازی تبدیل میکند.
منوهای ویژه برای جشن های شرکتی و مهمانان VIP
برای مناسبت های خاص مانند جشن های سالانه یا پذیرایی از مهمانان ویژه و مدیران ارشد، منو و سبک پذیرایی باید ارتقا یابد. در این موارد، میتوانید از غذاهای خاص و مجلسی مانند شیشلیک، کباب برگ، ماهی، و غذاهای دریایی استفاده کنید. نحوه ارائه و چیدمان غذا اهمیت فوق العاده ای دارد و استفاده از ظروف شیک و خدمات پذیرایی حرفه ای، تجربه ای لوکس و به یاد ماندنی خلق میکند. یک ایستگاه دسر جذاب با گزینه های متنوع مانند تیرامیسو یا کیک های خاص میتواند حسن ختام فوق العاده ای برای رویداد شما باشد. پذیرایی از مهمانان ویژه، نوعی “تئاتر تجاری” است. هر جزئیات، از انتخاب مواد اولیه تا ظرافت در سرویس دهی، پیامی از احترام و اهمیت را به مهمان منتقل میکند و فرصتی برای تقویت روابط تجاری است.
اشتباهات رایجی که باید در سفارش غذای اداری از آنها پرهیز کنید
حتی با بهترین برنامه ریزی ها، برخی اشتباهات رایج میتوانند تجربه پذیرایی شما را خراب کنند. آگاهی از این موارد به شما کمک میکند تا از آنها دوری کنید.
نادیده گرفتن رژیم های غذایی و آلرژی ها
این یکی از جدی ترین و خطرناک ترین اشتباهات است. عدم توجه به آلرژی های غذایی میتواند منجر به مشکلات جدی سلامتی برای مهمانان شود و نادیده گرفتن رژیم های غذایی، باعث میشود برخی افراد احساس کنند که به آنها بی احترامی شده است. این یک ریسک اعتباری و حتی قانونی برای شرکت شما است و باید به عنوان یک مرحله غیر قابل حذف در چک لیست شما قرار گیرد.
به نقل از وبسایت stancatos.com: نادیده گرفتن محدودیت های غذایی میتواند برای مهمانان توهین آمیز، منزوی کننده و یا حتی در موارد آلرژی های شدید، مرگبار باشد. این موضوع میتواند بازتاب ضعیفی بر حرفه ای بودن و توجه شرکت شما به جزئیات داشته باشد.
تخمین نادرست حجم غذا و تعداد مهمانان
تمام شدن غذا در یک رویداد، یک خاطره بسیار بد در ذهن مهمانان به جا میگذارد و نشان دهنده برنامه ریزی ضعیف است. از طرف دیگر، سفارش بیش از حد غذا منجر به اسراف و هدر رفتن بودجه میشود. برای تخمین دقیق، با کترینگ خود مشورت کنید و همیشه یک حاشیه اطمینان در نظر بگیرید.
انتخاب سبک پذیرایی نامناسب با ماهیت رویداد
تصور کنید در یک کارگاه آموزشی که شرکت کنندگان نیاز به یادداشت برداری دارند، یک بوفه با غذاهای خورشتی سرو شود! یا در یک رویداد رسمی شبکه سازی، بسته های ناهار انفرادی توزیع گردد. عدم تطابق سبک پذیرایی با هدف رویداد میتواند به طور کلی تجربه شرکت کنندگان را مختل کند و مانع از دستیابی به اهداف رویداد شود.
عدم شفافیت در مورد خدمات و هزینه های جانبی
قبل از امضای قرارداد، مطمئن شوید که تمام هزینه ها به صورت شفاف مشخص شده اند. هزینه هایی مانند حمل و نقل، مالیات بر ارزش افزوده، هزینه ظروف یکبار مصرف، یا هزینه پرسنل پذیرایی میتوانند بودجه شما را به طور غیر منتظره ای افزایش دهند. درخواست یک پیش فاکتور دقیق و کامل، از بروز این مشکلات جلوگیری میکند و اعتماد بین شما و کترینگ را حفظ مینماید.
جمع بندی: غذای باکیفیت، کلید موفقیت رویداد و رضایت تیم شما
در پایان، باید تاکید کرد که سفارش غذا برای سازمان، یک فرایند استراتژیک است که میتواند به طور مستقیم بر موفقیت کسب و کار شما تاثیر بگذارد. از افزایش بهره وری و تقویت فرهنگ سازمانی گرفته تا ساختن یک تصویر برند حرفه ای، غذایی که انتخاب میکنید نقشی فراتر از سیر کردن کارکنان و مهمانان دارد. با دنبال کردن یک فرایند برنامه ریزی شده، تعریف دقیق اهداف، انتخاب یک شریک کترینگ قابل اعتماد، و توجه به جزئیات، میتوانید اطمینان حاصل کنید که هر رویداد و هر روز کاری، با یک تجربه غذایی عالی همراه است. سفارش غذای بعدی خود را نه به عنوان یک وظیفه، بلکه به عنوان فرصتی برای خلق ارزش، ایجاد رضایت و تقویت روابط در نظر بگیرید. زیرا در نهایت، یک تیم راضی و یک مهمان خشنود، بزرگترین سرمایه برای هر سازمانی هستند.
سوالات متداول درباره سفارش غذای اداری
1. برای سفارش غذای یک رویداد، از چه زمانی باید برنامه ریزی را شروع کنیم؟
بهتر است برنامه ریزی را هر چه زودتر، به خصوص برای رویدادهای بزرگ، آغاز کنید. توصیه میشود کترینگ مورد نظر خود را چند ماه زودتر رزرو کنید، زیرا کترینگ‌های معتبر به سرعت ظرفیتشان تکمیل میشود. این کار به شما زمان کافی برای برنامه ریزی دقیق، انتخاب منو، و برگزاری جلسه تست غذا میدهد.
2. چگونه میتوانیم تعداد دقیق غذا را برای مهمانان تخمین بزنیم تا از اسراف یا کمبود جلوگیری شود؟
ابتدا لیست دقیقی از تعداد مهمانان تهیه کنید. یک راهکار حرفه‌ای این است که حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد غذای بیشتر به عنوان حاشیه اطمینان سفارش دهید تا برای مهمانان پیش بینی نشده یا افرادی که اشتهای بیشتری دارند، آماده باشید. همچنین، مشورت با کترینگ انتخابی شما بسیار مفید است، زیرا آنها بر اساس تجربه خود میتوانند شما را در این زمینه راهنمایی کنند.
3. اگر برخی از مهمانان ما رژیم غذایی خاص (مانند گیاه خواری) یا آلرژی داشته باشند، چه باید بکنیم؟
این مرحله بسیار حیاتی است. شما باید حتما پیش از نهایی کردن سفارش، این اطلاعات را از مهمانان خود جمع آوری کنید. سپس، این نیازها را به طور واضح با کترینگ در میان بگذارید. یک کترینگ حرفه‌ای باید قادر به ارائه گزینه‌های جایگزین (مانند غذای وگان یا بدون گلوتن) باشد و پروتکل‌های مشخصی برای جلوگیری از آلودگی متقاطع در آشپزخانه داشته باشد. اطمینان حاصل کنید که غذاهای ویژه به صورت واضح برچسب گذاری میشوند.
۴. تفاوت بین کترینگ با تحویل ساده (Drop-off) و کترینگ با خدمات کامل (Full-service) چیست؟
کترینگ با تحویل ساده برای رویدادهای غیر رسمی‌تر مانند جلسات آموزشی داخلی مناسب است؛ در این روش، غذا صرفا در ظروف یکبار مصرف به محل شما تحویل داده میشود. در مقابل، کترینگ با خدمات کامل برای رویدادهای رسمی که در آنها وجهه حرفه‌ای اهمیت بالایی دارد، توصیه میشود. این نوع خدمات شامل حضور کارکنان برای چیدمان، سرو غذا (به صورت بوفه یا پرسی)، پر کردن مجدد ظروف و نظافت نهایی است که فضایی حرفه‌ای‌تر و منظم‌تر ایجاد میکند.