خورشت گوجه سبز یکی از خورش‌های خوشمزه ایرانی است که به خاطر طعم دلچسب و ترشی که دارد، علاقه‌مندان زیادی دارد. این خورشت را با روش‌های مختلف و با چاشنی‌های گوناگون می‌توان طبخ کرد. بعضی آن را با سبزی و بعضی بدون سبزی و با روش‌های مختلف می‌پزند. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه خورشت گوجه سبز را با چند دستور برای شما بیاوریم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی
تفاوت خورشت گوجه سبز مازندرانی با دیگر مدل‌ها، استفاده تخم‌مرغ در آن است. در لیست غذاهای خانگی و محلی شمالی، تخم‌مرغ یکی از مواد اولیه ثابت است. در این دستور می‌خواهیم یک روش پخت متفاوت را برای شما ارائه کنیم.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- جعفری ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب نارنج یا آب نارنج ۵ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا گوجه سبزها را شسته و در قابلمه آب جوش بریزید تا بپزد. سپس آن‌ها در ظرف آب یخ بریزید تا پوست گوجه سبزها جدا شود. مجددا گوجه‌ها را به آب داغ برگردانید.
۲. پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و سپس در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
۳. جعفری‌ها را شسته و خرد کنید. سپس آن‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
۴. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف شکسته و با نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید.
۵. مخلوط تخم‌مرغ‌ها را به جعفری و پیاز اضافه کنید.
۶. حالا این ترکیب را به گوجه سبزها اضافه کنید تا با هم بپزند.
۷. کمی بعد، شکر و رب نارنج یا آب نارنج را به خورشت اضافه کنید.
۸. کمی زمان بدهید تا خورشت خوب جا بیفتد.
طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ
در دستور غذاهای ایرانی، انواع خورش با مرغ را می‌بینیم. خورشت گوجه سبز را هم میتوانید با سبزی‌های معطر و مرغ طبخ کنید. به این ترتیب طعمی شبیه به خورشت کرفس خواهید داشت. طعمی دلنشین و متفاوت که با ترشی گوجه سبز، دوست داشتنی و خاص می‌شود.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- مرغ ۴ تکه
- جعفری ۱۰۰ گرم
- نعنا ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
۲. مرغ‌ها را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید. سپس کمی زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با کمی آب، بگذارید بپزد.
۳. نعنا و جعفری را شسته و خرد کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
۴. مرغ‌ها که پخته شد، سبزی‌ها را به مرغ اضافه کنید و گوجه سبزها را هم به آن اضافه کنید.
۵. آب خورش را اندازه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
طرز تهیه خورش گوجه سبز بدون سبزی
خورش گوجه سبز را میتوانید بدون سبزی هم طبخ کنید. خورش گوجه سبز بدون سبزی را می‌توان همراه با مرغ یا گوشت طبخ کرد. ما در این دستور، از مرغ استفاده می‌کنیم اما شما میتوانید گوشت گوسفندی را جایگزین آن کنید. این غذا را میتوانید با برنج سرو کنید. طرز تهیه برنج آبکش را هم در وبلاگ برای شما توضیح داده‌ایم.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- مرغ ۴ تکه
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا پیازها را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
۲. مرغ‌ها را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به مرغ و پیاز اضافه کنید. رب را هم به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
۳. مقداری آب به خورش اضافه کرده و اجازه دهیم مرغ‌ها بپزند.
۴. بعد از پخت مرغ، گوجه سبزها را به خورش اضافه می‌کنیم و شعله گاز را کم کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد.
طرز تهیه خورشت گوجه سبز با رب انار
رب انار، یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار در غذاهای ایرانی است که می‌تواند طعم غذا را کاملا تغییر دهد. در ادامه طرز تهیه خورش گوجه سبز با رب انار را برایتان خواهیم گفت. شما میتوانید برای سفارش غذای شرکتی این خورشت خوش‌طعم را هم در نظر داشته باشید.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- مرغ ۴ تکه
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب انار نصف لیوان
- جعفری ۱۰۰ گرم
- نعنا ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا پیازها را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. مرغ‌ها را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید. نمک و فلفل و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و با اضافه کردن کمی آب، اجازه دهید مرغ‌ها پخته شوند.
۳. نعنا و جعفری را شسته و ساتوری کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ سبزی‌ها تغییر کند.
۴. بعد از پخته شدن مرغ، سبزی و گوجه سبزها را به خورش اضافه کنید.
۵. حالا نوبت اضافه کردن رب انار است.
۶. خورشت گوجه سبز نباید خیلی پرآب باشد. بعد از اضافه کردن رب انار، شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
طرز تهیه خورش گوجه سبز با لپه
استفاده از حبوبات در خورش‌های ایرانی، یکی از قلق‌های آشپزی است. برای خورش گوجه سبز، شما میتوانید از لپه هم استفاده کنید. این خورش را هم با مرغ و هم با گوشت میتوانید بپزید اما طعم آن با مرغ کمی دلچسب‌تر است. در کنار این غذا میتوانید یک سوپ خوشمزه هم بپزید تا سفره‌ای رنگین برای مهمانان خود بچینید. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی را هم در وبلاگ برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- مرغ ۴ تکه
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- جعفری ۱۰۰ گرم
- نعنا ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- لپه نصف پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید.
۲. مرغ‌ها را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید. سپس با کمی نمک و فلفل و آب بگذارید بپزند.
۳. جعفری و نعنا را شسته و ساتوری کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
۴. لپه‌ها را در یک قابلمه کوچک بپزید. بعد از پخت آب آن را خالی کنید. سپس در روغن سبزی‌ها کمی تفت دهید.
۵. حالا سبزی، لپه و گوجه سبزها را به مرغ اضافه کنید و صبر کنید خورش جا بیفتد.
سخن پایانی
طرز تهیه خورشت گوجه سبز را با روش‌های مختلف شرح دادیم. شما میتوانید از چاشنی‌های مختلفی مانند آب‌لیمو، آب نارنج، گرد غوره و مواردی مانند این‌ها در خورشت استفاده کنید. طعم این خورشت باید کمی ترش مزه باشد. اما شما میتوانید با اضافه کردن کمی شکر، میزان ترشی را تعدیل کنید. با سفارش انواع غذاهای ایرانی به کترینگ‌ها، میتوانید تجربه‌ای خوشمزه برای کارکنان سازمان خود رقم بزنید. این تفاوت اصلی تهیه غذا و کترینگ است که باعث می‌شود کترینگ‌ها بتوانند تعداد زیاد غذای سازمانی شما را تامین کنند.
