طرز تهیه عدس‌پلو مجلسی و خوشمزه

تصورش را بکنید در یک شب سرد زمستانی، خانواده دور هم جمع شده‌اند. عطر دل‌انگیز ادویه‌ها از آشپزخانه می‌آید و همه خانه را پر کرده است. روی میز، یک دیس بزرگ قرار دارد که عطر برنج زعفرانی و عدس پخته شده، اشتهای هر کسی را تحریک می‌کند. این همان عدس‌پلویی است که مادربزرگ همیشه با دست خودش درست می‌کرد.

عدس‌پلو، از آن غذاهایی است که همه دوست دارند، یک غذای سبک و دلچسب که هیچ‌کس از خوردنش سیر نمی‌شود. ترکیبی ساده؛ اما بی‌نظیر از برنج ایرانی و عدس پخته شده که با پیاز داغ طلایی و زعفران معطر مزه‌دار می‌شود. این غذا، خاطرات کودکی و شب‌های طولانی زمستانی در خانه مادربزرگ را برای خیلی از ما تداعی می‌کند.

حالا نوبت ماست که سفره را با این غذای خوشمزه مزین کنیم. با یک دستور پخت ساده و مواد اولیه در دسترس، با غذایی خوشمزه و مقوی و دلچسب از عزیزانمان پذیرایی کنیم. در این مقاله طرز تهیه عدس‌پلو را به شما آموزش می‌دهیم. اگر شما هم علاقه‌مند به خوردن غذاهای اصیل ایرانی هستید با ما همراه شوید.

بهترین طرز تهیه عدس پلو مجلسی مرحله‌به‌مرحله

عدس‌پلو، یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیر آن، همه را شیفته خود می‌کند. این غذا دستور تهیه‌های متفاوتی دارد. یکی از بهترین آن‌ها طرز تهیه عدس پلو مجلسی است که با ترکیبی ساده، اما بسیار خوشمزه از برنج، عدس، گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های معطر، درست می‌شود و یک غذای کامل و مقوی به شمار می‌آید. مواد زیر را آماده کنید تا دستور تهیه عدس‌پلو مجلسی را یاد بگیرید.

مرحله اول: ابتدا عدس را به مدت دو ساعت در آب خیس کنید. بعد از دو ساعت، آن را آبکشی کنید و در قابلمه بپزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌پز شود. سپس عدس‌ها را آبکش کنید.

مرحله دوم: در مرحله بعدی پیاز را رنده کنید و در کره تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه نمایید و با نمک و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم: یک قابلمه مناسب بردارید و تا نیمه آب بریزید و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب بجوشد. برنج را که از قبل در آب خیس کرده بودید، آبکش کنید و در قابلمه بریزید و مقداری نمک بزنید. صبر کنید تا برنج نیم‌پز شود. بعد آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف قابلمه خشک شود. سپس کمی روغن در آن بریزید (تاحدی‌که کف قابلمه چرب شود). بعد ته‌دیگ دلخواهتان را در کف قابلمه بچینید. حالا یک‌لایه برنج و بعد یک‌لایه مخلوط گوشتی که آماده کرده‌اید و عدس را روی آن بریزید و بین هر لایه، مقداری از زعفران  دم‌کرده را بریزید به همین ترتیب لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد، تمام شود.

مرحله پنجم: حالا زیر قابلمه را کم کنید و به مقدار لازم روغن‌مایع یا کره  را داغ کنید و روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی آن بگذارید تا دم بکشد. در این فاصله کشمش را در روغن تفت دهید و هنگام سرو روی برنج را با آن تزیین کنید. می‌توانید برای تزیین بیشتر از گوشت سرخ‌کرده و اسلایس‌های نازک گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید.

یکی دیگر از غذاهای خیلی عالی که می‌توانید با گوشت درست کنید، لوبیاپلو است که طعم بی‌نظیر و ظاهر بسیار اشتها آوری دارد. طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت را نیز به‌صورت مرحله‌به‌مرحله در بلاگ ناریجه آموزش داده‌ایم.

طرز تهیه عدس پلو با گوشت

عدس‌پلو با گوشت یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که به‌دلخواه می‌توانید در تهیه آن از گوشت قرمز چرخ‌کرده یا تکه‌های گوشت گوسفند یا گوشت مرغ استفاده کنید. برای درست‌کردن عدس‌پلو با گوشت، همان مواد اولیه‌ای که در جدول بالا به شما داده شده را آماده کنید؛ اما این بار به‌جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت تکه‌ای استفاده کنید.

گوشت را در اندازه‌های دلخواه برش بزنید. یک پیاز را خلالی ریز کنید و در روغن تفت دهید. بعد گوشت را در آن بریزید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری اضافه کرده  آن را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کنید. سپس به مقدار لازم روی آن آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت خوب بپزد.

برنج و عدس را در آب خیس کنید. بعد از ۲ ساعت، عدس را آبکش و در یک قابلمه مناسب بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شود. می‌توانید برای این که عدس طعم و عطر بهتری داشته باشد، کمی نمک و زردچوبه در آن بریزید. وقتی عدس نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. سپس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. زمانی که آب جوش آمد، برنج را همراه با نمک در آب بریزید و اجازه دهید تا برنج نرم شود سپس آن را آبکش کنید.

حالا از هر ته‌دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و به ترتیب برنج، گوشت و عدس را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه ریخته و روی آن زعفران دم‌کرده بریزید. در مرحله آخر، مقدار کمی روغن‌مایع را داغ کنید و روی برنج بریزید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. صبر کنید تا برنج به‌آرامی و برای ۴۰ دم بکشد. کشمش را در کره تفت دهید و زمانی که برنج را  در دیس کشیدید، آن را با کشمش تزیین نمایید.

ته‌چین مرغ مجلسی نیز از غذای بسیار شیک و محبوب برای پذیرایی از مهمان‌ها است. طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی به طور کامل در بلاگ ناریجه آموزش‌داده‌شده است.

طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گردو

عدس‌پلو با کشمش و گردو، تنها یک غذای خوشمزه نیست؛ بلکه یک بمب انرژی و سلامتی است. این غذا به دلیل برخورداری از مواد اولیه مقوی و خواص درمانی، برای افراد با مزاج گرم و خشک بسیار مفید است و به تعادل مزاج آن کمک می‌کند. همچنین، آهن و فسفر موجود در این غذا در تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز بسیار موثر خواهد بود.. طرز تهیه عدس‌پلو با کشمش و گردو به شرح زیر است:

مواد لازم برای پخت این غذا عبارت‌اند از:

برنج و عدس را از قبل خیس کنید. گردو را نیز خرد نمایید و با پیاز تفت دهید. بعد از چند ساعت، آب عدس را بگیرید و آن را در قابلمه آب جوش بریزید و به آن نمک بزنید. اجازه دهید تا عدس بپزد و کمی نرم شود. برنج را نیز به همین ترتیب بپزید و آبکش کنید. کشمش را از قبل و برای نیم ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آبکش کنید. سپس پیاز رنده شده را در روغن‌زیتون تفت دهید تا طلایی شود و بعد گردو و کشمش را به آن اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید. بعد از کمی تفت‌دادن، عدس را نیز به ترکیب اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. حالا یک‌لایه برنج در قابلمه بریزید و لایه دیگر را از ترکیبی که آماده کرده‌اید، روی آن بریزید. این کار را تا زمانی که همه مواد تمام شوند، ادامه دهید و در مرحله آخر مقداری روغن داغ و زعفران دم‌کرده روی غذا بریزید. صبر کنید تا عدس‌پلو به‌آرامی دم بکشد.

طرز تهیه عدس پلو با گوشت تکه‌ای

عدس‌پلو با گوشت تکه‌ای نیز دقیقاً مثل عدس‌پلو با گوشت آماده می‌شود. در این رسپی از طرز تهیه عدس پلو، گوشت را به‌صورت تکه‌های یک اندازه برش بزنید و بپزید و بقیه مراحل را مثل دستور تهیه‌های بالا، تکرار کنید. به همین سادگی یک شام خوشمزه خواهید داشت. در طرز تهیه عدس پلو رستورانی بیشتر از گوشت تکه‌ای استفاده می‌شود و روی پلو با تکه‌های گوشت، کشمش و گردو تزیین خواهد شد.

با طبخ غذای سنتی ایرانی، سفره‌هایی رنگین‌تر داشته باشید و مهمان‌ها و خانواده خود را شگفت‌زده کنید. این بار نیز بامطالعه طرز تهیه قیمه نثار، یک سفره بی‌نظیر و زیبا بچینید که هر کسی شیفته آن شود.

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی

مواد اولیه‌ای که در تهیه عدس‌پلو استفاده می‌شوند، در همه دستورها یکسان است و تنها نوع گوشت آن تغییر می‌کند. در طرز تهیه عدس‌پلو با گوشت قلقلی ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز رنده شده و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و کمی سماق مخلوط کرده و خوب ورز دهید. بعد آن را به‌صورت قلقلی‌های یک اندازه درآورید و در روغن خوب سرخ کنید.

بقیه مراحل طبخ را به ترتیبی که در ابتدای مقاله گفته شده ادامه دهید. در آخر برنج را با عدس مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بار بگذارید تا دم بکشد. گوشت‌های قلقلی  در آخر و زمانی که عدس‌پلو را در ظرف کشیدید، همراه با کشمش، روی برنج بچینید.

یکی دیگر از غذاهای مجلسی و سنتی ایران که طعمی بی‌نظیر دارد و با سبزیجات معطر و گوشت قلقلی تهیه می‌شود، کلم‌پلو شیرازی است. اگر می‌خواهید طرز تهیه کلم پلو شیرازی را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید، کافی است روی لینک کلیک کنید و با دستورالعمل آسان به‌راحتی این غذای خوشمزه را در خانه درست کنید.                 

طرز تهیه عدس‌پلو با مرغ ریش‌ریش

یکی دیگر از روش‌های پخت عدس‌پلو، عدس‌پلو با مرغ است. برای طبخ این غذا، مواد اولیه‌ای که در جدول ابتدای متن نام‌برده‌شده را آماده کنید؛ اما این بار به جای گوشت چرخ‌کرده، به یک عدد سینه کامل مرغ نیاز داریم. سینه مرغ را به دو قسمت برش زده و همراه با پیاز در روغن تفت دهید. بعد روی آن نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید سینه مرغ کامل پخته و آب آن کشیده شود.

عدس را نیز نیم‌پز و آبکش کنید و بقیه مراحل را به ترتیبی که در بالا آموزش‌داده‌شده، ادامه دهید. بعدازاین که برنج را آبکش کردید، مرغ را ریش‌ریش کنید و همراه با برنج و عدس به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید و در آخر زعفران را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا عدس‌پلو کامل و با حرارت ملایم دم بکشد. بعد پلو را  با کشمش سرو کنید.

به جز عدس‌پلو،‌ آلبالوپلو را نیز می‌توانید با مرغ درست کنید که طعمی بسیار دلپذیر و ملس دارد. طرز تهیه آلبالو پلو را به‌صورت گام‌به‌گام از بلاگ ناریجه مطالعه کنید و طعم بی‌نظیر آن را بچشید.

کلام آخر

همان‌طور که دیدید، عدس‌پلو یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است که با روش‌های مختلفی درست می‌شود. چه به‌دنبال یک غذای ساده و خانگی باشید، چه به‌دنبال یک غذای مجلسی برای پذیرایی از مهمانان، عدس‌پلو همیشه یک گزینه عالی است.

با کمی خلاقیت، می‌توانید طرز تهیه عدس پلو را به‌دلخواه تغییر دهید و با انواع گوشت‌ها، سبزیجات و ادویه‌ها طعم‌دار کنید و هر بار از خوردن یک غذای جدید و متفاوت لذت ببرید.

عدس‌پلو یک انتخاب اقتصادی و خوشمزه برای مهمانی‌ها و مجالس است که می‌توانید آن را با بالاترین کیفیت از کترینگ و تهیه غذای ناریجه سفارش دهید.