هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خوش آب‌ورنگ ایرانی است که می‌توانید آن را هم با گوشت و مرغ تهیه کنید. این غذا کمی طعم شیرین دارد و برای کسانی که غذاهایی مانند شیرین‌پلو یا آلبالوپلو را می‌پسندند، انتخابی عالی است. این غذا نه تنها برای وعده‌های معمولی، بلکه برای مهمانی‌ها و مجالس نیز گزینه خوبی است. در این مطلب، روش‌های مختلف تهیه هویج پلو را با انواع مواد اولیه مختلف آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه هویج پلو با مرغ ریش ریش و زرشک
هویج پلو را می‌توانید هم با مرغ تکه‌ای و هم با مرغ ریش‌ریش بپزید. ما روش دوم را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
- سینه مرغ ۲ عدد
- هویج ۴ عدد
- برنج: ۲ پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغ را به پیاز اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید تا مرغ‌ها کمی سرخ شوند. بعد از پخت، آن‌ها را ریش‌ریش کنید و در تابه بریزید.
- هویج‌ها را با رنده درشت رنده کنید یا به‌صورت خلال‌های نازک خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک تابه ریخته و خوب سرخ کنید.
- زرشک‌ها را در تابه تفت دهید و کمی شکر و زعفران به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
- برنج را بشویید و با کمی نمک برای ۲ ساعت خیس کنید.
- در یک قابلمه آب و نمک را جوش آورده و برنج را داخل آن بریزید. بعد از کمی نرم شدن، آن را آبکش کنید.
- کف قابلمه، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود را قرار دهید. حالا برنج را لایه لایه در قابلمه بریزید. بعد از هر لایه برنج، یک لایه هویج و مرغ ریش‌ریش را روی برنج بریزید.
- بعد از تمام شدن برنج‌ها، کمی آب و روغن داغ روی برنج داده و آن را دم کنید.
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس کشیده و با زرشک و زعفران تزیین کنید.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه هویج پلو مجلسی هم با مرغ و هم با گوشت توصیه می‌شود. برای این منظور شما به گوشت چرخکرده نیاز دارید که آن را به‌صورت قلقلی‌های ریز درآورده و در لابه‌لای هویج پلو سرو کنید. ما طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخکرده را هم در وبلاگ ناریجه آورده‌ایم که می‌توانید آن را طبخ کنید.
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- هویج: ۴ عدد
- برنج: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر زنجبیل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- کمی زردچوبه، فلفل و پودر زنجبیل را با کمی نمک به گوشت اضافه کرده و باز ورز دهید.
- حالا گوشت‌ها را به‌صورت قلقلی‌های کوچک درآورید. سپس آن‌ها را در روغن خوب سرخ کنید.
- هویج‌ها را با رنده درشت رنده کنید و در مقداری روغن خوب سرخ کنید.
- برنج را با کمی نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید.
- در یک قابلمه مقداری آب ریخته و بعد از جوش آمدن، برنج‌ها را در آن بریزید. کمی که نرم شدند، برنج را آبکش کنید.
- ته قابلمه را با ته‌دیگ مورد نظر پوشانده و برنج را لایه لایه در آن بریزید.
- بعد از هر لایه برنج، کمی از هویج سرخ شده را بریزید. این کار را تا تمام شدن برنج و هویج ادامه دهید. سپس برنج را دم کنید.
- بعد از پخت برنج، آن را در دیس بکشید. بعد از هر لایه برنج و هویج، مقداری از گوشت‌ها را ریخته و مجددا روی آن‌ها برنج بریزید.
- روی غذا را با زعفران، زرشک و گوشت تزیین کرده و آن را سرو کنید.
طرز تهیه هویج پلو با مرغ و رب انار
طرز تهیه هویج پلو با رب انار، دستور غذایی است که در شمال کشور طبخ می‌شود. شما می‌توانید این غذا را در کنار پلوهای دیگر ایرانی، برای مهمانی خود تهیه کنید. ما طرز تهیه مرصع پلو را برای شما در وبلاگ قرار داده‌ایم که می‌توانید آن را طبخ کنید. به این منظور شما به مقداری رب انار خوشمزه و ملس و مرغ پخته دارید.
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
- مرغ: ۳ تکه
- هویج ۴ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و سرخ کنید. سپس رب انار را به آن اضافه کرده و بگذارید با کمی آب بپزد.
- هویج‌ها را درشت رنده کرده و در روغن سرخ کنید.
- برنج را آبکش کنید و هویج‌ها را هنگام دم کردن، لابه‌لای آن بدهید و سپس دم کنید.
- هنگام سرو غذا، مرغی که با رب انار پخته شده را کنار برنج قرار داده و با کمی زعفران روی آن را تزیین کنید.
طرز تهیه هویج پلو شیرازی
تفاوت طرز تهیه هویج پلو مجلسی با هویج پلو شیرازی، در بعضی موادی است که با هویج ترکیب می‌کنند. شما در این غذا نیاز به مواد دیگری هم دارید که در ادامه در مورد آن‌ها بیشتر خواهیم گفت. در کنار این غذا می‌توانید طرز تهیه آلبالو پلو را هم در وبلاگ ما مطالعه کنید تا دو غذای خوشمزه را برای مهمانی‌های خود انتخاب کنید.
مواد لازم: (برای ۳ نفر)
- سینه یا ران مرغ ۳ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- هویج ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد متوسط
- خلال پسته و بادام: نصف پیمانه
- خلال پوست نارنج ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید.
- سینه مرغ را به‌صورت تکه‌های خورشتی خرد کرده و با پیاز سرخ کنید. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنیدِ، آن‌ها را بدون خرد کردن سرخ کنید و بپزید.
- هویج‌ها را رنده کرده و در روغن سرخ کنید. خلال‌های پسته و بادام و نارنج را به آن اضافه کنید و با کمی زعفران و شکر تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید و ته‌دیگ مورد نظر خود را بچینید.
- بعد از هر لایه برنج، کمی هویج، کمی مخلوط خلال‌ها را روی آن بریزید. سپس چند تکه مرغ هم روی مواد چیده و لایه بعدی برنج را اضافه کنید و برنج را دم کنید.
- بعد از طبخ غذا، آن را با مخلوط خلال‌ها و زعفران تزیین کنید.
سخن پایانی
طرز تهیه هویج پلو، با توجه به ذائقه‌های مختلف و سلیقه‌های گوناگون، متفاوت است. شما می‌توانید این غذا را با مرغ و گوشت به مدل‌های مختلف طبخ کنید. میزان شیرینی این غذا کاملا سلیقه‌ای است. بعضی از آشپزها در طرز تهیه غذای شرکتی و پرسنلی، از مواد غذایی مختلف مانند مربای هویج، کشمش پلویی، خلال پسته و بادام و موارد دیگر هم استفاده می‌کنند تا طعمی متفاوت را برای افراد به یادگار بگذارند.
