سالاد سزار نامی آشنا در دنیای آشپزی است که با شنیدن آن، تصویری از برگ‌های کاهوی ترد و سس خوشمزه در ذهنمان نقش می‌بندد. این سالاد محبوب، اصالت ایتالیایی دارد و قدمت آن به حدود 100 سال پیش باز می‌گردد. سزار کاردینی، سرآشپز مشهور ایتالیایی خالق این سالاد لذیذ بوده و نام خود را روی این پیش‌غذای لذیذ گذاشته است.
اگر دوست دارید تغذیه‌ای سالم و در عین‌حال خوشمزه داشته باشید با ما همراه باشید تا طرز تهیه سالاد سزار را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
سالاد سزار یک غذای خوشمزه و دلچسب است که طرز تهیه آسان و البته سریعی دارد. پس در هر زمان که بخواهید می‌توانید با تهیه مواد اولیه‌ای که در زیر به آن‌ها اشاره شده است، یک وعده خوشمزه و لذیذ میل کنید.
| سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان | 2 عدد |
| نان تست | به مقدار دلخواه |
| روغنزیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| کاهوی بزرگ | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| پنیر پارمسان | به میزان دلخواه |
| سس مایونز | 5 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 1 قاشق چای‌خوری |
| لیموترش | 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه سالاد سزار
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
نان تست را در اندازه‌های کوچک و به شکل مکعب‌های هم‌اندازه خرد کنید. سپس سینه مرغ را شسته و اجازه دهید تا خوب خشک شود.
نکته: دقت کنید آب حاصل از شست‌وشوی مرغ به اطراف سرایت نکند و حتما ظرفشویی خود را پس از شستن مرغ ضدعفونی کنید.
پس از خشک شدن سینه مرغ، آن را با روغنزیتون، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه، مزه‌دار کنید و کنار بگذارید. کاهو را نیز بشویید و بگذارید تا خشک شود.
مرحله دوم: آماده‌کردن مرغ
در این مرحله مرغ را به دلخواه بپزید. برای پختن سینه مرغ می‌توانید آن را آب‌پز، گریل یا حتی سوخاری کنید. هر یک را به دلخواه می‌توانید، استفاده کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی سس
برای درست‌کردن سس سالاد ابتدا سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس سس خردل را با سس مایونز و پنیر پارمسان مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید. بعد از ترکیب‌کردن مواد، آب لیموترش را بگیرید و داخل ترکیب بریزید. افزودن نمک و فلفل سیاه را فراموش نکنید. حالا مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست و صاف شود.
مرحله چهارم: درست‌کردن نان تست
تکه‌های نان تست را در روغنزیتون کمی تفت دهید تا برشته و طعم‌دار شوند.
مرحله پنجم: ترکیب مواد
در نهایت برگ‌های کاهو را در اندازه‌های دلخواه برش بزنید. سینه مرغ را که گریل، برشته یا سوخاری کرده‌اید، نیز روی کاهو بریزید و تکه‌های نان تست برشته‌شده را به آن‌ها افزوده و مواد را با هم مخلوط نمایید. اکنون سس را که آماده کرده بودید، روی سالاد بریزید و به آرامی و خوب با هم مخلوط کنید تا سس خوب به خورد همه مواد برود. سالاد را با گوجه‌فرنگی و پنیر پارمسان رنده شده تزیین و میل کنید.
طرز تهیه سس سالاد سزار
اصل طعم و مزه سالاد سزار به سس آن است. بعد از طرز تهیه سالاد سزار سراغ سس آن می‌رویم. شما می‌توانید از دستوری که بالاتر گفتیم استفاده کنید یا این رسپی اصلی را امتحان کنید.
. برای درست‌کردن سس اصل سالاد سزار به مواد زیر نیاز است:
| سس Worcestershire | 1 قاشق چای‌خوری |
| سیر | 2 حبه |
| آب لیموی تازه | 4 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان | 1.4 فنجان |
| سس خردل | 2 قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم‌مرغ | 2 عدد |
| روغنزیتون یا آووکادو یا کانولا | 1.2 لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: برای درست‌کردن سس سالاد سزار، ابتدا زرده تخم‌مرغ را بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس سیر و پنیر پارمسان را رنده کنید.
مرحله دوم: در یک‌کاسه کوچک، سیر رنده‌شده، سس Worcestershire، پنیر پارمسان رنده‌شده، آبلیمو، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: کم‌کم روغنزیتون (روغن آووکادو یا کانولا) را به مخلوط اضافه نموده و هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ و یکدست شود.
مرحله چهارم: سپس زرده تخم‌مرغ را به سس اضافه کنید و به‌سرعت هم بزنید تا سس یکدست و کرمی شود. به همین سادگی یک سس لذیذ و اصیل ایتالیایی برای سالاد سزار خود درست کنید.
طرز تهیه سالاد سزار رستورانی
برای این که مثل سرآشپز یک رستوران ایتالیایی سالاد سزار درست کنید، مواد اولیه‌ای را که در زیر نام برده شده، تهیه کنید:
| فیله مرغ | 1 عدد |
| نان تست | 5 عدد |
| کاهو | 1 عدد کامل |
| زیتون بدون هسته | به مقدار دلخواه |
| گوجه گیلاسی | به مقدار دلخواه |
| پنیر پارمسان | به مقدار لازم |
| روغنزیتون برای مرینیت نان تست | 5 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده‌شده برای مرینیت نان تست | 6 حبه |
| نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز برای مرینیت مرغ | از هر کدام 1 قاشق چای‌خوری |
| روغنزیتون برای مرینیت مرغ | 1.2 استکان |
| آبلیمو ترش برای مرینیت مرغ | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: مرینیت مرغ
فیله مرغ را در قطعات دلخواه برش بزنید. سپس مرغ را در یک‌کاسه بزرگ با نمک، فلفل‌سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز مخلوط کنید. پس از آن روغنزیتون و آب لیموترش را به مرغ اضافه و به‌خوبی با آن مخلوط کنید تا همه قسمت‌های مرغ کامل به مواد آغشته شود.
اجازه دهید مرغ به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود.
مرحله دوم: تهیه نان تست
نان تست‌ها را به‌صورت مکعبی یا خلالی خرد و در یک کاسه با روغنزیتون و سیر رنده‌شده مخلوط کنید تا به‌طور کامل به روغن آغشته شوند. بعد نان تست‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، بپزید تا نان تست‌ها برشته و طلایی شوند.
مرحله سوم: پخت مرغ
در یک تابه روغنزیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس مرغ‌های مزه‌دار شده را در روغن بیندازید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا مرغ‌ها پخته و طلایی شوند.
مرحله چهارم: آماده‌کردن سالاد
کاهو را شسته و خرد کنید. گوجه گیلاسی یا گوجه‌فرنگی را نیز به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا زیتون‌ها را حلقه‌حلقه و پنیر پارمسان را نیز رنده کنید.
مرحله پنجم: سرو سالاد
یک ظرف بزرگ و مناسب بردارید و کاهوی را یک شکل و در اندازه‌های یکسان خرد کنید و مرغ پخته‌شده را به‌همراه تکه‌های مکعبی و یک‌اندازه نان تست، گوجه گیلاسی یا گوجه‌فرنگی و حلقه‌های زیتون مخلوط کنید. سپس سس سالاد را نیز روی ترکیب ریخته و خوب با مواد مخلوط کنید.
در نهایت سالاد سزار را در ظرف سرو ریخته و روی آن پنیر پارمسان رنده‌شده و چند برگ جعفری بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل و با مرغ سوخاری
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری و گریل بسیار آسان است و وقت‌زیادی از شما نمی‌گیرد. برای درست‌کردن این سالاد سزار ابتدا مواد اولیه‌ای را که لازم دارید، آماده کنید و طبق مراحل گفته‌شده پیش بروید.
مواد لازم برای تهیه سالاد عبارت‌اند از:
| برگ‌های مغز کاهو (قسمت‌های ترد با رنگ روشن کاهو) | 4 عدد |
| فیله یا سینه مرغ | 5 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نان تست | 5 برش |
| نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار عبارت‌اند از:
| سس مایونز | 10 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 12 قاشق چای‌خوری |
| سس خردل | 4 قاشق غذاخوری |
| سرکه بالزامیک یا معمولی | 4 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان پودری | 10 قاشق غذاخوری |
| سیر | 1 حبه |
| آبلیمو تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
- برای درست‌کردن مرغ گریل حتما از سینه مرغ استفاده و به ترتیب زیر عمل کنید:
- مرغ را با چند قطره روغن زیتون، سیر رنده‌شده، آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار کنید
- سپس مرغ را در تابه یا اجاق گریل قرار دهید و بگذارید تا دو طرف آن کاملا پخته شود
- بعد از گریل‌کردن مرغ، آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. می‌توانید آن را برش‌های مورب بزنید و روی سالاد سرو کنید
- برای درست‌کردن مرغ سوخاری مراحل زیر را طی کنید:
- مرغ را به‌صورت قطعات دلخواه برش بزنید و برای مزه‌دارکردن آن از ماست یا روغنزیتون، سبزیجات خشک معطر، آب لیمو، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و نمک استفاده کنید .
- مرغ را در تخم‌مرغ هم‌زدهو سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
- پس از آن مرغ را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- در ادامه مرغ را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود
مرحله دوم: آماده‌سازی نان تست
نان تست را به‌صورت مکعبی خرد کنید. در همان تابه‌ای که مرغ را در آن گریل یا سرخ کردید، تکه‌های نان تست را با کمی روغن و ادویه تفت دهید تا برشته و ترد شوند.
مرحله سوم: آماده‌سازی سس
سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل و نصف پنیر پارمسان را در یک ظرف با هم مخلوط کنید تا سس به‌طور کامل یکدست شود.
مرحله چهارم: آماده‌سازی سالاد
- در آخر نوبت برش‌زدن و خردکردن کاهوها می‌رسد. کاهوها را شسته و پس از آبکش‌شدن به یک‌اندازه برش بزنید و در ظرفی مناسب بریزید.
- حالا مرغ‌های گریل‌شده یا سوخاری را به همراه نان تست‌های برشته شده به کاهو اضافه کنید.
- در نهایت سس را روی سالاد بریزید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید سپس سالاد سزار را با پنیر پارمسان باقی‌مانده تزیین کنید.
طرز تهیه سالاد سزار رژیمی
یکی از انواع غذاهای رژیمی، سالاد سزار است البته اگر به‌صورت کم‌کالری و با مواد مغذی درست شود. برای درست‌کردن سالاد سزار کم‌کالری برای لاغری به چند قلم مواد اولیه ساده نیاز دارید که عبارت‌اند از:
| کاهو خردشده | 3 فنجان |
| پنیر پارمسان رنده‌شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نان تست | 4 عدد |
| سینه مرغ | 110 گرم |
| سس سالاد سزار کم‌چرب | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: کاهو را شسته و به‌صورت دلخواه خرد کنید. نان تست‌ها را نیز به‌صورت مکعبی ببرید و روی گریل یا در فر برشته کنید.
مرحله دوم: سینه مرغ را با مواد دلخواه مزه‌دار، سپس گریل یا به‌صورت آب‌پز یا بخارپز آماده کنید.
مرحله سوم: سس سالاد سزار کم‌چرب را آماده کنید (می‌توانید از سس‌های آماده کم‌چرب موجود در بازار استفاده یا سس را به‌صورت خانگی با ماست کم‌چرب، آبلیمو، سیر، روغنزیتون، نمک و فلفل تهیه کنید) و همراه با کاهو و سینه مرغ و نان تست برشته‌شده در یک‌کاسه بزرگ مخلوط کنید تا ترکیب یکنواخت شود.
در آخر پنیر پارمسان رنده‌شده را روی سالاد بپاشید و سالاد رژیمی و خوشمزه خود را میل کنید.
سالاد سزار در رژیم کتوژنیک و لاغری
رژیم کتوژنیک با تمرکز بر مصرف چربی بالا و کربوهیدرات پایین به‌منظور ورود بدن به حالت سوزاندن چربی به جای گلوکز برای تامین انرژی توسط افرادی که به سلامتی و تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، در پیش گرفته می‌شود.
سالاد سزار به‌دلیل داشتن مواد مغذی و کربوهیدرات کم می‌تواند به‌عنوان بخشی از این رژیم غذایی در برنامه تغذیه‌ای افراد قرار گیرد.
طرز تهیه سالاد سزار که به‌صورت رژیمی به شما آموزش داده شد، بهترین روش درست کردن سالاد سزار در رژیم کتوژنیک و برای لاغری است.
مواد مغذی و کالری سالاد سزار رژیمی
سالاد سزار رژیمی با ترکیب سبزیجات تازه، پروتئین کم‌چرب و سس‌های کم‌کالری نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد؛ بلکه منبعی غنی از مواد مغذی و ویتامین‌ها است که می‌تواند به سلامت بدن و تناسب‌اندام شما کمک کند.
این سالاد حاوی فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن، پروتئین و چربی‌های سالم است.
سالاد سزار کم‌کالری برای لاغری
سالاد سزار به‌دلیل سس چرب و نان‌های تست که به‌طور سنتی در تهیه آن استفاده می‌شود، می‌تواند کالری زیادی داشته باشد. با این حال با چند تغییر ساده می‌توانید یک سالاد سزار کم‌کالری و خوشمزه درست کنید که برای رژیم لاغری شما نیز مناسب باشد.
طرز تهیه سالاد سزار رژیمی را که در بالا آموزش دادیم، طرز تهیه سالاد سزار کم‌کالری برای لاغری نیز تفاوت چندانی با دستور تهیه‌ای که در بالا آموزش شده، ندارد.
در ادامه چند نکته برای تهیه سالاد سزار کم‌کالری را به شما یادآور می‌شویم:
- از سس کم‌چرب یا رژیمی استفاده کنید. سس سزار سنتی سرشار از کالری و چربی است. به جای آن از سس کم‌چرب یا رژیمی در تهیه این سالاد استفاده کنید. البته می‌توانید سس سالاد سزار را خودتان و با استفاده از ماست یونانی، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، نمک و فلفل درست کنید.
- از مرغ گریل‌شده یا آب‌پز به‌جای مرغ سوخاری استفاده کنید. در دستور سالاد سزار با مرغ سوخاری، کالری و چربی زیادی وجود دارد. به‌جای آن از مرغ گریل‌شده یا آب‌پز بدون پوست در این دستور تهیه استفاده کنید.
- نان تست را با نان‌های کم‌کالری جایگزین کنید.
- سبزیجات بیشتری اضافه کنید. سبزیجات کالری کم‌تری دارند پس می‌توانید با اضافه‌کردن سبزیجات مختلف مانند کلم‌پیچ، اسفناج، گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه‌ای به سالاد سزار، فیبر و ویتامین‌های بیشتری به آن اضافه کنید که در کاهش وزن بسیار مفید هستند.
- از پنیر پارمسان کم‌تری استفاده کنید. پنیر پارمسان کالری و چربی زیادی دارد. به همین دلیل برای درست‌کردن یک سالاد سزار کم‌کالری باید از مقدار کمی پنیر پارمسان استفاده کنید.
سالاد سزار چند کالری دارد؟
میزان کالری سالاد سزار به مواد تشکیل‌دهنده و مقدار مصرف آن‌ها بستگی دارد، اما به طور متوسط یک وعده سالاد سزار بین 300 الی 400 کالری را به بدن می‌رساند.
در آخر…
سالاد سزار با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، تنها یک پیش‌غذای محبوب رستورانی نیست؛ بلکه می‌توان آن را به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و مغذی در برنامه غذایی روزانه جای داد. این سالاد خوشمزه سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین بوده و کالری کمی دارد به همین دلیل، بهترین گزینه برای افرادی است که به تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند.
ناریجه به شما کمک می‌کند غذاهای سالم و مغذی مثل سالاد سزار را برای وعده‌های کارکنان سازمان خود تهیه کنید.
انتخاب غذای مناسب برای وعده‌های سازمانی چالش‌برانگیز است. غذایی که علاوه‌بر خوشمزه و مغذی بودن، تهیه آن نیز آسان و کم‌هزینه باشد. سالاد سزار می‌تواند از این نظر، گزینه ایده‌آلی برای غذای سازمانی باشد.
ناریجه با بیش از 8 سال سابقه درخشان در صنعت کترینگ و تشریفات با شعار «سلام به‌سلامتی» آماده ارائه خدمات به شما عزیزان است.
ما در ناریجه، سلامتی و کیفیت را سرلوحه کار خود قرار داده‌ایم و از بهترین مواد اولیه و مرغوب‌ترین برندها برای تهیه غذاهایمان استفاده می‌کنیم تا شما را با طعم اصیل بهترین و پرطرف‌دارترین غذاهای ایرانی و بین‌المللی آشنا کنیم. شما می‌توانید سالاد سزار و انواع دیگر غذاها را از ناریجه سفارش دهید.
