طرز تهیه عدسی مجلسی و رستورانی در منزل

در هوای سرد پاییزی، غذاهای آبکی چون عدسی بیشتر از هر نوع غذای دیگری طرفدار دارند. خوشبختانه این غذا از فواید زیادی هم برخوردار است و به سلامت بدنی انسان‌ها در هرسن‌وسالی کمک می‌کند. خبر عالی اینجاست که طرز تهیه این خوراک تنها به روش مرسومی که ما در ایران می‌پزیم، محدود نمی‌شود و چندین رسپی عالی دیگر هم برای آن وجود دارد.

این موضوع باعث شد این مقاله از ناریجه را به طرز تهیه عدسی لذیذ با روش‌های مختلف اختصاص دهیم. مسلما بعد از خواندن این مقاله تمامی رسپی‌های خوشمزه این نوع خوراک را یاد می‌گیرید و به‌راحتی می‌توانید آن‌ها برای خانواده و عزیزانتان طبخ کنید. برای مطالعه رسپی سایر غذاهای خوشمزه پاییزه مثل طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به بخش بلاگ ناریجه سری بزنید.

طرز تهیه عدسی با بلغور گندم

عدسی به‌تنهایی ارزش‌غذایی بالایی دارد؛ اما اگر می‌خواهید نمونه مقوی‌تر این غذا را بپزید، باید از بلغور گندم استفاده کنید.

طرز تهیه عدسی خوشمزه با بلغور گندم برای 4 نفر به‌شرح زیر است:

مرحله اول

ابتدا عدس و بلغور گندم را برای یک ساعت بخیسانید تا نفخ‌شان از بین برود، سپس آن‌ها را با آب، آب قلم و سیب‌زمینی روی گاز بگذارید تا نیم‌پز شوند.

مرحله دوم

در حین پختن عدس‌ها، پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و تفت دهید، سپس آن‌ها را با رب‌ گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها مخلوط کنید تا جایی که رب در روغن رنگ باز کند.

مرحله سوم

بعد از نیم‌پز شدن عدس و بلغور گندم، باید ترکیب پیاز و رب گوجه را به‌همراه پودر لیمو عمانی داخل قابلمه بریزید تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم

سیب‌زمینی را از قابلمه خارج و آن را کاملا له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. 40 دقیقه دیگه منتظر بمانید، حالا خوراک عدس و بلغور گندم شما آماده و قابل سرو است.

سه نکته مهم درباره این رسپی:

• به‌جای عصاره گوشت و آب قلم می‌توانید از عصاره مرغ را استفاده کنید.
• اگر نمی‌خواهید سیب‌زمینی‌ها را له کنید، آن‌ها به شکل نگینی خرد و داخل قابلمه بریزید. هرچند که در مجموع سیب‌زمینی له‌شده لعاب بهتری به این غذا می‌دهد.
• به یاد داشته باشید استاک‌های آماده طعم شوری دارند و این خوراک نیازی به نمک اضافه ندارد.

طرز تهیه عدسی برای لاغری

اگر رسپی اصلی عدسی را کمی تغییر دهید به غذایی عالی برای ورزشکاران و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، تبدیل می‌شود. نحوه طبخ این نوع عدسی را در ادامه ذکر کرده‌ایم.

رسپی عدسی رژیمی برای 5 نفر به شرح زیر است:

مرحله اول

در ابتدا باید پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ چدنی یا تفلون (از آنجایی که این غذا بدون روغن است باید برای طبخ آن از ظرفی نچسب استفاده کنید)، با کمی آب تفت دهید تا سبک شود.

مرحله دوم

در مرحله دوم عدس را با چند لیوان آب به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید نیم‌پز شود.

 مرحله سوم

در این مرحله، ادویه‌ها، نمک و جعفری خردشده را نیز به عدسی اضافه کنید و آن را برای 30 دقیقه دیگر روی شعله متوسط بگذارید.

مرحله چهارم

سیب‌زمینی‌‌ها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید تا با مواد دیگر بپزند. بعد از زمان حدودی 30 دقیقه غذای شما آماده است.

این نوع عدسی کاملا بدون روغن و رژیمی است و در درازمدت به کاهش وزن شما کمک می‌کند.

طرز تهیه عدسی رستورانی

طرز تهیه عدسی مجلسی به روش رستورانی و با طعمی فراموش‌نشدنی را در ادامه بخوانید. این دستور برای 4 نفر کافی است.

مرحله اول

در مرحله اول تهیه عدسی به‌روش رستورانی، باید عدس‌ها را پاک و برای چند ساعت خیس کنید.

مرحله دوم

پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا به‌خوبی سرخ شود. سپس رب گوجه را به‌همراه ادویه‌ها به ظرف اضافه کنید تا رنگ باز کند. در مرحله بعد سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت نگینی خرد کرده‌اید، داخل ظرف بریزید تا کمی سرخ شوند. اگر می‌خواهید عدسی شما خوش‌طعم‌تر شوید، کره را جایگزین روغن کنید.

مرحله سوم

عدس را به ظرف اضافه کنید، روی آن‌ها را با آب بپوشانید و اجازه دهید کاملا بپزند.

مرحله چهارم

بعد از به‌جوش آمدن آب، نمک و آرد سفید خود را به قابلمه اضافه کنید تا عدسی به‌خوبی لعاب بیندازد. غذای شما بعد از 40 دقیقه آماده سرو است.

2 نکته مهم درباره این نوع عدسی:

• به جای آرد سفید می‌توانید از نشاسته ذرت هم استفاده کنید تا عدسی لعاب بیشتری بگیرد.
• عدسی که به سبک رستورانی پخته شده، یکی از بهترین پیش‌غذاها برای مجالس و میهمانی‌ها محسوب می‌شود. البته اگر به‌دنبال دستور پخت‌های متنوع دیگری برای پیش‌غذای میهمانی‌های خود هستید، باید به بخش بلاگ سایت ناریجه مراجعه کنید و رسپی غذاهای مختلفی مثل طرز تهیه سوپ شیر و قارچ مجلسی را آموزش ببینید.

طرز تهیه عدسی با قارچ

عدسی با قارچ ترکیبی بسیار لذیذ است که هرکسی برای یک بار هم شده، باید آن را امتحان کند. پس اگر تابه‌حال خوراک عدسی را به این شکل طبخ نکرده‌اید، دستور پختی را که در این بخش ذکر کرده‌ایم، مطالعه کنید.

رسپی تهیه عدسی با قارچ برای 3 نفر عبارت است از:

مرحله اول

ابتدا پیازها را خلالی خرد و سرخ کنید، سپس عدس‌های از قبل خیس‌خورده را با آب و سیب‌زمینی به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا آب به نقطه جوش برسد و عدس‌ها و سیب‌زمینی کاملا بپزند.

مرحله دوم

بعد از اینکه مطمئن شدید عدس‌ها کاملا پخته، قارچ‌ها را در روغن و با کمی آبلیمو تفت دهید تا آبشان کشیده شود. سپس سیب‌زمینی را خارج کرده و له کنید و در کنار قارچ‌ها‌ کمی تفت دهید.

مرحله سوم

در این مرحله رب را با ادویه‌ها به قارچ‌ها و سیب‌زمینی اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس همه ترکیب را داخل قابلمه عدس بریزید و نیم‌ساعتی منتظر بمانید تا خوراک شما حاضر شود.

چند نکته مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن این نوع عدسی:

• مقدار پیازها را می‌توانید بیشتر کنید، زیرا پیاز بیشتر موجب طعم بهتر خوراک عدسی می‌شود.
• اگر به سیب‌زمینی له‌‌کرده در عدسی علاقه ندارید آن را به‌صورت نگینی خرد کنید.
• اگر از لعاب خوراک خود راضی نبودید به آن کمی آرد اضافه کنید.
• این غذا را با شعله ملایم و طولانی مدت طبخ کنید تا مزه بهتری بگیرد.
• اسلایس قارچ‌ها را ضخیم‌تر در نظر بگیرید تا بافت و طعم‌شان در غذا کاملا مشخص باشد.

طرز تهیه عدسی با گوشت

تا به‌حال عدسی را با گوشت امتحان کرده‌اید؟ طبخ عدسی به این روش در ایران مرسوم نیست؛ اما نتیجه نهایی آن‌ بسیار لذیذ و در عین‌حال مفید و مقوی است. اگر می‌خواهید عدسی را با گوشت بپزید و از مزه جذاب آن لذت ببرید، رسپی زیر را مطالعه کنید.

دستور پخت عدسی با گوشت تکه‌ای برای 4 نفر به‌شرح زیر است:

مرحله اول

عدس را پاک کنید و با دو لیوان آب، جو پرک و سیب‌زمینی خردشده (درقابلمه) روی گاز بگذارید تا آب به جوش برسد و عدس‌ها بپزد.

مرحله دوم

در تابه‌ای دیگر ابتدا پیاز و گوشت‌های تکه‌ای را با ادویه‌ها، کره و روغن زیتون تفت دهید تا جایی رنگ گوشت تغییر کند، سپس روی آن‌ها آب بریزید و برای 45 دقیقه منتظر بمانید تا گوشت بپزد.

مرحله سوم

بعد از پخت کامل گوشت‌ها، آن‌ها را به قابلمه عدسی اضافه کنید و هم بزنید. می‌توانید به دلخواه گوشت‌ها را ریش‌ریش هم کنید. خوراک عدسی و گوشت شما حدود 15 دقیقه دیگر باید روی گاز بماند تا آماده سرو شود. این نوع طبخ عدسی بی‌نظیر است؛ پس آن را از دست ندهید.

طرز تهیه عدسی برای دیابتی ها

افراد دیابتی به‌دلیل قند خون بالایی که دارند نباید از سیب‌زمینی یا آرد سفید در عدسی استفاده کنند با این حال روش‌های متنوعی برای طبخ عدسی خوش‌رنگ و لعاب برای این افراد وجود دارد. یکی از این دستور پخت‌ها را در ادامه مقاله آورده‌ایم.

دستور پخت عدسی برای افراد دیابتی عبارت است از:

مرحله اول

در مرحله اول باید پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. در انتها نیز رب گوجه را داخل قابلمه حاوی پیاز سرخ کنید تا رنگ باز کند.

مرحله دوم

در مرحله دوم بلغورها را به ترکیب پیاز و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و یک ساعت زمان بدهید تا کاملا بپزد و نرم شود.

مرحله سوم

بعد از یک‌ ساعت عدس را داخل قابلمه بریزید و شعله را کم کنید تا با خوراک‌تان با حرارت کم و طی دوساعت جا بیفتد و لعاب بیندازد.

مرحله چهار

در انتهای کار آب مرغ را به عدسی اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی گاز بردارید و در کنار خانواده میل کنید.

دو نکته مهم درباره این رسپی:

• در این نوع عدسی، بلغور جایگزین سیب‌زمینی شده و لعاب خوبی به غذا می‌دهد.
• در این دستور باید از آب مرغ استفاده کنید و امکان جایگزینی آن با آب گوشت وجود ندارد.

طرز تهیه عدسی با سیب زمینی

رسپی عدسی با سیب‌زمینی برای 2 نفر به شرح زیر است:

مرحله اول

ابتدا عدس‌ها را با 3 لیوان آب روی شعله می‌گذاریم تا کاملا نرم شود.

مرحله دوم

به موازات پختن عدس‌ها، پیاز را خلالی خرد و با فلفل و زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم

سیب‌زمینی‌ را نیز نگینی خرد و به پیاز اضافه کنید. سپس کمی آن را تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود.

مرحله چهارم

زمانی که عدس‌ها کاملا نرم شدند، ترکیب پیاز و سیب‌زمینی را داخل قابلمه بریزید و پودر کاری را نیز به باقی مواد اضافه کنید و منتظر بمانید تا خوراک عدسی کاملا جا بیفتد.

مرحله پنجم

در انتها نمک غذا را بچشید و در صورت کافی بودن آن را سرو کنید.

طرز تهیه عدسی با جو پرک

جوپرک می‌تواند به عدسی لعاب خوبی بدهد و جایگزینی مناسب برای سیب‌زمینی باشد. بنابراین زمان‌هایی که سیب‌زمینی در خانه موجود نیست، با جوپرک خوشمزه‌ترین عدسی عمر خود را طبخ کنید.

دستور پخت عدسی با جوپرک برای 2 نفر عبارت است از:

مرحله اول

در مرحله اول باید پیاز را با ادویه‌ها در قابلمه‌ای مناسب سرخ کنید، سپس عدس، جوپرک و آب را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا همه مواد بپزند و جا بیفتند.

مرحله دوم

بعد از پخت همه مواد، گلپر را به قابلمه اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر زمان بدهید و سپس خوراک عدسی خوش‌طعم‌وعطر خود را از روی شعله بردارید.

طرز تهیه عدسی با اسفناج

برای تهیه خوشمزه‌ترین خوراک عدس و اسفناج طبق دستور زیر عمل کنید.

رسپی عدسی با اسفناج برای 3 نفر به‌شرح زیر است:

مرحله اول

ابتدا عدس‌ها را پاک کنید و در قابلمه‌ای مناسب همراه با آب بگذارید تا به‌طور کامل بپزد.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را نگینی خرد و با روغن، سیر و رب گوجه‌فرنگی سرخ کنید.

مرحله سوم

بعد از پختن کامل عدس‌ها، ترکیب پیاز و رب را با اسفناج‌های خرشده داخل قابلمه عدس بریزید. سپس نمک و ادویه آن را اضافه کنید و 30 دقیقه زمان بدهید تا خوراکتان به‌طور کامل بپزد.

مرحله چهارم

در آخر این غذای سالم و لذیذ را با کمی آبلیمو میل کنید.

سخن آخر

در این مقاله به بررسی کامل طرز تهیه عدسی به شیوه‌های مختلف پرداختیم. اگر شما نیز تا به‌امروز عدسی را تنها به روش قدیمی و مرسوم طبخ می‌کردید، سایر روش‌هایی را که در این مقاله ذکر شده، امتحان کنید و از طعم‌و‌مزه بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید. به خاطر داشته باشید هریک از دستورپخت‌ها با وسواس کامل انتخاب شده تا باب‌میل اغلب افراد باشد؛ پس با اطمینان خاطر می‌توانید رسپی‌ها را امتحان کنید.

تهیه غذای ناریجه مجموعه‌ای عالی و با کیفیت برای سفارش آنلاین غذای شرکتی است. ما در ناریجه با شعار «سلام به سلامتی» و با هدف تامین نیازهای مشتریان خود، غذاهایی متنوع، سالم و خوش‌طعم را تهیه و عرضه می‌کنیم. شما می‌توانید از منوی متنوع ناریجه برای پذیرایی از  کارکنان یا مجالس و میهمانی‌های خاصتان استفاده و طعمی ماندگار در خاطر عزیزانتان ثبت کنید.