خورش کدو مسما یکی از خورش‌های لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که با کدو سبز تهیه می‌شود. این خورش علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌توان آن را با مرغ، گوشت یا حتی بدون گوشت و با اضافه کردن چاشنی‌های مختلف تهیه کرد. در ادامه چند روش تهیه خورش کدو مسما را بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ
این غذا از جمله غذاهای ایرانی است که می‌توان آن را در مدت زمان کوتاهی تهیه کرد. اصولا انواع خورش با مرغ، بهترین انتخاب‌ها برای زمانی است که شما عجله دارید و درعین‌حال می‌خواهید یک غذای مجلسی هم تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه خورش کدو مسما با مرغ را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- کدو سبز متوسط : ۴ عدد
- مرغ : ۴ تکه
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آبغوره: به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا کدوها را پوست کنده و از وسط برش بزنید. سپس آن‌ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. میزان سرخ کردن کدو، بستگی به سلیقه شما دارد.
- پیازها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید و در همان روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
- تکه‌های مرغ را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید و سپس به مخلوط پیاز و رب و ادویه‌ها اضافه کنید.
- کمی آب به غذا اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها بپزند.
- بعد از پخته شدن مرغ، کدوها را روی مرغ بچینید و گوجه‌ها را هم که به‌صورت حلقه‌ای برش زده‌اید، روی کدو بچینید. زعفران دم‌کرده را روی مواد بدهید و روی شعله ملایم قرار دهید تا طعم مواد با هم یکی شود.
- اضافه کردن آبغوره کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. زمان اضافه کردن آبغوره در انتهای پخت است. در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر دارچین هم روی کدوها بپاشید. خورش شما آماده است.
- می‌توانید این خورش را با برنج سرو کنید. در کنار آن می‌توانید یک سوپ خوشمزه هم داشته باشید تا میز شما برای پذیرایی از مهمان آماده باشد. به همین منظور، طرز تهیه سوپ کدو حلوایی را برای شما در وبلاگ قرار داده‌ایم.
طرز تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت
تقریبا در لیست غذاهای خانگی، می‌توان بسیاری را بدون گوشت هم تهیه کرد. خورش کدو هم یکی از آن‌هاست که اتفاقا طعم بدون گوشت آن هم بسیار لذیذ است. برای پخت این غذا، به این مواد نیاز داریم:
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- کدو سبز: ۴ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا کدوها را پوست کنده و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
- پیازها را در همان روغن تفت دهید تا طلایی شوند. حالا زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. رب را خوب در روغن تفت دهید تا رنگ زیباتری پیدا کند. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. کمی آب به مخلوط اضافه کنید.
- کدوها را در سس بچینید و گوجه‌های حلقه شده را روی آن قرار دهید.
- آبغوره را به خورش اضافه کنید و در صورت تمایل کمی پودر دارچین روی کدوها بپاشید. شعله گاز را کم کنید تا غذای شما جا بیفتد و سپس نوش جان کنید.
- این غذا یکی از بهترین انتخاب‌ها برای کسانی است که در رژیم غذایی خود گوشت مصرف نمی‌کنند.
طرز تهیه خورش کدو سبز با رب انار
بسیاری از آشپزها، در دستور تهیه خورش کدو مسما، از رب گوجه فرنگی به‌عنوان چاشنی استفاده می‌کنند. اما ما می‌خواهیم به شما پیشنهاد دهیم که رب انار را هم امتحان کنید تا طعمی متفاوت را تجربه کنید.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- کدو سبز: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- مرغ: ۴ تکه
- رب انار ملس: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا کدوها را پوست کنده و از وسط به دو نیم کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
- پیازها را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. حالا زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- مرغ‌ها را هم سرخ کنید و با مقدار کمی آب، بگذارید با پیازها خوب بپزد.
- حالا رب انار را کمی رقیق کرده و روی مرغ بریزید. نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید.
- کدوها را روی مرغ بچینید. شعله را کم کنید و اجازه دهید طعم مواد با هم ترکیب شود. خورش شما آماده است. اگر به این سبک غذاها علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خورش کدو تنبل با مرغ و رب انار را هم ببینید.
طرز تهیه خورش کدو سبز با غوره
غوره، یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای طعم دادن به خورش کدو و بادمجان است. این یکی از غذاهایی است که در لیست سفارش غذای شرکتی، می‌تواند گزینه خوبی باشد. در ادامه، طرز تهیه خورش کدو مسما با غوره را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم ( برای ۴ نفر)
- کدو سبز: ۴ عدد
- گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- غوره: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
طرز تهیه
- پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه را هم اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. نمک و فلفل را اضافه کنید و با کمی آب، زمان بدهید تا گوشت‌ها خوب پخته شوند.
- کدوها را پوست کنده و سرخ کنید.
- گوشت را همراه با سس گوجه، در کف تابه بریزید و کدوها را روی آن بچینید.
- گوجه فرنگی‌های حلقه‌شده را روی کدو بچینید. زعفران دم‌کرده را هم روی مواد بریزید.
- غوره‌ها را در قسمت‌های مختلف و لابه‌لای گوشت و کدو بریزید.
- آب خورش را اندازه کنید و شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا خوب جا بیفتد.
- خورش کدو با غوره را می‌توانید با برنج سرو کنید. طرز تهیه برنج آبکش را در وبلاگ ناریجه می‌توانید مطالعه کنید.
سخن پایانی
طرز تهیه خورش کدو مسما، با توجه به سلیقه و ذائقه افراد، قابل تغییر است. این خورش یکی از غذاهای سالم، سبک و خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. بسیاری از مردم در هنگام انتخاب غذاهای روزانه خود به‌دنبال غذاهایی سالم و سبک هستند. این غذا هم برای مصرف خانگی مناسب است و هم به‌عنوان یک گزینه سالم در منو کترینگ‌ها و مراکز تهیه غذا قرار دارد.
شما می‌توانید برای ادارات و سازمان‌های خود از کترینگ‌های معتبری مانند ناریجه، انواع مختلف غذاهای ایرانی را سفارش دهید. این تفاوت اصلی تهیه غذا و کترینگ است؛ زیرا کترینگ‌ها توانایی تامین غذاهای سازمان‌های بزرگ را دارند.
