سالاد الویه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در میان خانواده‌های ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر و سادگی تهیه، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها و مهمانی‌ها دارد. این سالاد که ریشه در آشپزی روسی دارد، در ایران با ایجاد تغییراتی، بومی‌سازی شده و به‌عنوان یک غذای خانگی یا مجلسی شناخته می‌شود. تهیه سالاد الویه در خانه امکان تنظیم مواد اولیه و طعم آن را بر اساس ذائقه شخصی فراهم می‌کند و می‌تواند با تنوع در ترکیبات، تجربه‌ای متفاوت خلق کند. در این مقاله، طرز تهیه سالاد الویه خانگی را با دو روش برای شما توضیح می‌دهیم.
طرز تهیه سالاد الویه با مرغ و هویج
سالاد الویه، یک ترکیب مشخص دارد. اما بسیاری از آشپزها، با اضافه و کم کردن مواد غذایی مختلف، طعم‌های گوناگونی به این غذا می‌دهند. متداول‌ترین روش تهیه سالاد الویه، با استفاده از سیب‌زمینی و مرغ و با اضافه کردن هویج تهیه می‌شود. این روش، یکی از رایج‌ترین و سالم‌ترین نسخه‌های سالاد الویه است که طعمی متعادل و مغذی دارد.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- سینه مرغ: ۱ عدد (حدود ۳۰۰ گرم)
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد متوسط
- خیارشور: ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- نخودفرنگی پخته: ۱ پیمانه
- سس مایونز: ۱ پیمانه
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- پخت مواد اولیه: سینه مرغ را با مقداری آب، نمک، فلفل و یک عدد پیاز کوچک بپزید تا کاملاً نرم شود (حدود ۴۵ دقیقه). سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها را جداگانه در آب جوش بپزید تا نرم شوند، اما له نشوند. تخم‌مرغ‌ها را نیز به‌صورت آب‌پز آماده کنید.
- خرد کردن مواد: پس از خنک شدن، مرغ را ریش‌ریش کنید یا به‌صورت نگینی ریز خرد کنید. سیب‌زمینی، هویج، خیارشور و تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
- مخلوط کردن: در یک کاسه بزرگ، مرغ، سیب‌زمینی، هویج، خیارشور، تخم‌مرغ و نخودفرنگی را با هم ترکیب کنید.
- تهیه سس: سس مایونز را با ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس سس را به مواد اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.
- سرو: سالاد را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با خیارشور یا سبزیجات تزیین نمایید.
نکته:
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی شوید خشک در سس استفاده کنید. اگر با میزان کالری غذا مشکلی نداشته باشید، می‌توانید کمی کره به سالاد اضافه کنید که طعم خوبی به آن خواهد داد.
طرز تهیه سالاد الویه با کالباس
برای تهیه سالاد الویه، می‌توانید مرغ را کاملا حذف کنید یا از کالباس به‌عنوان جایگزین آن استفاده کنید. در ادامه روش دیگری برای تهیه این سالاد ارائه می‌کنیم. این نسخه از سالاد الویه به دلیل استفاده از کالباس، سریع‌تر آماده می‌شود و طعمی متفاوت و دلچسب دارد که مورد علاقه بسیاری از افراد است.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- کالباس (مرغ یا گوشت): ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- خیارشور: ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- نخودفرنگی پخته: ۱ پیمانه
- سس مایونز: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- پخت مواد: سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش بپزید تا نرم شوند و تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید.
- خرد کردن: کالباس را به‌صورت نگینی یا نواری ریز برش دهید. سیب‌زمینی، خیارشور و تخم‌مرغ‌ها را نیز نگینی خرد کنید.
- ترکیب مواد: در یک ظرف بزرگ، کالباس، سیب‌زمینی، خیارشور، تخم‌مرغ و نخودفرنگی را مخلوط کنید.
- اضافه کردن سس: سس مایونز را با آبلیمو یا سرکه، نمک و فلفل ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. به‌خوبی هم بزنید تا سس به‌طور یکنواخت پخش شود.
- سرو: سالاد را پس از استراحت در یخچال به مدت ۱ ساعت، در ظرف سرو بکشید و با برش‌های کالباس یا خیارشور تزیین کنید.
نکته:
برای کاهش چربی، می‌توانید نیمی از سس مایونز را با ماست جایگزین کنید. اگر به سالادهایی با طعم تند علاقه دارید، طرز تهیه سالاد توستادا را در وبلاگ ناریجه مطالعه کنید.
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی برای ۲۰ نفر
سالاد الویه یکی از انتخاب‌های مناسب برای مهمانی‌ها و جمع‌های مختلف است. برای تهیه این غذا برای تعداد زیاد، کافی است مواد اولیه را افزایش دهید و در طرز تهیه آن تغییری ایجاد نمی‌شود. این دستور برای مهمانی‌ها و جمع‌های بزرگ مناسب است و با ظاهری زیبا و طعمی غنی تهیه می‌شود.
مواد لازم (برای ۲۰ نفر):
- سینه مرغ: ۴ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
- سیب‌زمینی: ۱۰ عدد بزرگ
- هویج: ۵ عدد متوسط
- خیارشور: ۱ کیلوگرم
- تخم‌مرغ: ۱۰ عدد
- نخودفرنگی پخته: ۳ پیمانه
- سس مایونز: ۴ پیمانه
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
- زیتون یا ذرت برای تزیین: به دلخواه
مراحل تهیه:
- پخت مواد اولیه: مرغ‌ها را با آب، نمک، فلفل و پیاز بپزید تا نرم شوند. سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها را جداگانه آب‌پز کنید و تخم‌مرغ‌ها را سفت بپزید.
- خرد کردن: مرغ را ریش‌ریش کنید. سیب‌زمینی، هویج، خیارشور و تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت نگینی یکدست خرد کنید.
- مخلوط کردن مواد: در یک ظرف بزرگ، تمامی مواد شامل مرغ، سیب‌زمینی، هویج، خیارشور، تخم‌مرغ و نخودفرنگی را با هم ترکیب کنید.
- تهیه سس: سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود. سس را به مواد اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.
- سرو مجلسی: سالاد را در یخچال به مدت ۲ ساعت استراحت دهید. سپس در ظرف‌های بزرگ یا سینی سرو کنید و با زیتون، ذرت، خیارشور یا سبزیجات تازه تزیین نمایید.
نکته:
برای تزیین حرفه‌ای، می‌توانید سطح سالاد را با سس صاف کنید و با قیف طرح‌های زیبا ایجاد کنید. در کنار این غذا می‌توانید انواع مختلف سالاد را هم در نظر بگیرید. ما طرز تهیه سالاد سزار را برای شما در وبلاگ ناریجه قرار داده‌ایم.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن سالاد الویه
برای ارتقای طعم و کیفیت سالاد الویه، رعایت نکات زیر توصیه می‌شود:
- تهیه سس: استفاده از ترکیب سس مایونز و ماست چکیده، هم طعم سالاد الویه را ملایم‌تر می‌کند و هم چربی را کاهش می‌دهد. افزودن آب خیارشور یا آبلیمو نیز به ترش‌مزه شدن آن کمک می‌کند.
- انتخاب مواد تازه: سیب‌زمینی و هویج تازه، طعم بهتری به سالاد می‌دهند. از پخت بیش از حد که باعث له شدن آن‌ها می‌شود، خودداری کنید.
- ادویه‌جات: افزودن مقدار کمی فلفل سیاه، پودر سیر یا شوید خشک به سس، طعم متفاوتی ایجاد می‌کند.
- اضافه کردن کره: اضافه کردن کمی کره به سالاد، طعم لطیف و خوبی به این غذا می‌دهد.
- استراحت در یخچال: سالاد را حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد به‌خوبی با سس مزه‌دار شوند.
- تنوع در تزیین: از گوجه‌فرنگی، زیتون، جعفری یا برش‌های تخم‌مرغ برای جلوه بصری بهتر استفاده کنید.
نکاتی برای سرو سالاد الویه
برای سرو سالاد الویه می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. می‌توانید این سالاد را با نان باگت سرو کنید. از نان تست برای سرو سالاد الویه به‌صورت فینگر فود می‌توانید کمک بگیرید.
سالاد الویه را می‌توانید به‌صورت قالبی و با تزيین‌های مختلف برای مهمانی‌ها سرو کنید. حتی می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف فرم بدهید و با مواد غذایی مختلف، مانند خیارشور، گوجه گیلاسی، چوب‌شور، ذرت یا مواد دیگر تزیین کنید تا برای مهمانی‌های شما، رنگ و لعاب زیبایی به میز غذا بدهد.
برای سرو سالاد می‌توانید از گوجه‌فرنگی، خیارشور، کاهو و چیپس خلالی هم استفاده کنید. ترکیب این‌ها می‌تواند یک ساندویچ خوش‌طعم را برای شما فراهم کند.
نتیجه‌گیری
سالاد الویه خانگی با تنوع در روش‌های تهیه، از جمله استفاده از مرغ و هویج، کالباس یا آماده‌سازی برای مهمانی‌های بزرگ، گزینه‌ای ایده‌آل برای هر نوع سلیقه و مناسبتی است. این غذا با رعایت نکات کلیدی و استفاده از مواد تازه، می‌تواند به یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین بخش‌های سفره شما تبدیل شود. در این مقاله تلاش شد تا با ارائه دستورالعمل‌های طرز تهیه سالاد الویه و پاسخ به پرسش‌های رایج، راهنمایی کامل برای تهیه این سالاد در اختیارتان قرار گیرد. امیدواریم با به‌کارگیری این روش‌ها، تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی خانگی داشته باشید. در لیست غذای اداری ناریجه، سالاد الویه برای سفارش شرکتی و سازمانی برای شما در نظر گرفته شده که می‌توانید آن را انتخاب کنید.
