صفحه اصلی

طرز تهیه لازانیا خانگی با طعم لازانیای رستورانی

طرز تهیه لازانیا
تعداد نمایش 25 بار
زمان مطالعه: 10 دقیقه
خلاصه محتوا

در بین همه غذاهای خوشمزه، غذاهایی وجود دارند که تسلط بر پخت آن‌ها، شما را به یک آشپز ماهر و محبوب تبدیل می‌کند. قرمه‌سبزی و قیمه از جمله غذاهای سنتی هستند که با پخت اصولی، عطر و طعم بی‌نظیری به سفره‌های ایرانی می‌بخشند و شما را در بین خانواده و دوستان به عنوان یک آشپز ماهر معرفی می‌کنند؛ اما اگر به‌دنبال چالشی متفاوت و تجربه‌ای جدید هستید، لازانیا می‌تواند معجزه کند!

لازانیا از غذاهای محبوب و خوشمزه ایتالیایی است که در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد و با ظاهری مجلسی و طعم بی‌نظیرش به شما فرصتی می‌دهد تا مهارت‌های آشپزی خود را به رخ بکشید و از تحسین اطرافیان لذت ببرید.

اگر طرز تهیه لازانیا را بلد نیستید یا لازانیای شما همیشه وا می‌رود و ظاهر زیبا و طعم لذیذی ندارد، نگران نباشید؛ چراکه در ادامه درست ‌کردن لازانیا را با چند روش متفاوت به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه لازانیا

برای درست کردن لازانیا به مواد زیر نیاز دارید:

لازانیا 1 بسته
گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
پنیر پیتزا 150 گرم
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد متوسط
سیر 2 حبه
فلفل‌دلمه‌ای 1 عدد متوسط
روغن و آویشن و نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای درست کردن سس لازانیا عبارت‌اند از:

شیر 1 لیوان
جوز هندی و نمک نوک قاشق چای‌خوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
کره 250 گرم

مراحل طرز تهیه لازانیا

طرز تهیه لازانیا بسیار ساده است. برای درست کردن این غذای خوشمزه و مجلسی، مراحل زیر را به‌ترتیب انجام دهید.

مرحله اول: تهیه سس بشامل

  1. در ابتدای کار باید سس لازانیا را درست کنید. برای این کار مقدار 250 گرم کره را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
  2. سپس آرد را به کره اضافه کنید و به‌مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  3. شیر را به‌تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و برای یکدست شدن، مخلوط را به‌طور مداوم هم بزنید.
  4. حالا نمک و جوز هندی را داخل سس بریزید و دوباره آن را هم بزنید.
  5. سس بشامل آماده شده، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا در دمای محیط، خنک شود.

مرحله دوم: تهیه مایه گوشتی

  1. پس از آماده‌کردن سس بشامل، سراغ درست کردن مایه گوشتی لازانیا می‌رویم. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس نگینی خرد کنید. پیاز را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
  2. فلفل‌دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و به همراه سیر رنده‌شده داخل پیازداغ بریزید و کمی با آن تفت دهید.
  3. پس از اینکه عطر فلفل‌دلمه‌ای آزاد شد، گوشت چرخ‌کرده را نیز در تابه بریزید و برای طعم‌دار شدن به آن، نمک و فلفل سیاه و آویشن بزنید. مخلوط را تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند.
  4. حالا نوبت سس گوجه است. رب گوجه‌فرنگی را با 4 قاشق آب در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. این سس را در مواد گوشتی بریزید و با آن مخلوط کنید. سپس حرارت زیر تابه را کم کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود و به‌آرامی به غلظت مناسب برسد.

مراحل طرز تهیه لازانیا

مرحله سوم: پخت لازانیا

  1. فر روشن و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. شما می‌توانید مقداری آب را در یک قابلمه بجوشانید و ورقه‌های لازانیا را در آن بپزید تا نرم شود؛ اما در این دستور پخت لازانیا، ما ورقه‌های لازانیا را در یک‌ کاسه بزرگ قرار می‌دهیم و مقداری آب جوش روی آن می‌ریزیم. سپس ادویه و نمک را می‌زنیم و اجازه می‌دهیم برای 3 دقیقه ورقه‌ها در آب جوش بمانند تا نرم شوند. سپس آبکش می‌کنیم.
  3. حالا یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. مقداری سس بشامل در آن بریزید و کف ظرف را با آن بپوشانید.
  4. روی سس، یک‌ لایه ورقه لازانیا قرار دهید.
  5. روی ورقه لازانیا، مقداری از مایه گوشتی بریزید و پنیر پیتزا را روی آن بپاشید.
  6. به همین ترتیب ورق‌های لازانیا، مایه گوشتی و پنیر را تا انتها روی‌ هم قرار دهید.
  7. آخرین لایه لازانیا را با سس و پنیر پیتزا بپوشانید.
  8. ظرف لازانیا را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب و روی لازانیا طلایی‌رنگ شود.

پس از پخت، لازانیا را از فر خارج و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس آن را برش بزنید و با مواد دلخواه تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و سوسیس

طرز تهیه لازانیا متنوع است؛ زیرا در تهیه آن می‌توان از مواد اولیه متفاوتی استفاده کرد. در ادامه دستور پخت لازانیا با سوسیس و پنیر پیتزا را مطالعه خواهید کرد. مواد لازم برای درست کردن این لازانیا عبارت‌اند از:

لازانیا 1 بسته
سوسیس 250 گرم
پنیر پیتزا 150 گرم
فلفل‌دلمه‌ای 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد متوسط
هویج 2 عدد متوسط
پاپریکا، فلفل قرمز، اورگانو، پول بیبر و پودر سیر 1.2 قاشق چای‌خوری از هر کدام
نمک به مقدار لازم
آویشن 1.2 قاشق چای‌خوری
روغن به مقدار لازم

مواد لازم برای درست کردن سس بشامل:

آرد 1 قاشق غذاخوری
شیر 2 لیوان
کره 100 گرم
پنیر گودا 3 ورق
جوز هندی خیلی کم
فلفل سیاه 1.2 قاشق چای‌خوری

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

  1. پیاز را پوست بگیرید و تمیز بشویید و به‌صورت ریز و نگینی خرد کنید.
  2. سوسیس‌ها را نگینی و یک‌اندازه خرد کنید.
  3. هویج‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
  4. فلفل‌دلمه‌ای نیز باید به‌صورت ریز و نگینی خرد شود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

  1. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
  2. سپس هویج و فلفل‌دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید.
  3. حالا سوسیس‌ها را تابه بریزید و ادویه‌ها (پاپریکا، فلفل قرمز، اورگانو، پول بیبر و پودر سیر) و نمک و آویشن را اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا عطروطعم مواد با هم مخلوط شود. مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تهیه سس بشامل

  1. کره را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید.
  2. آرد را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  3. شیر را که به دمای محیط رسیده است، به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
  4. پنیر گودا، جوز هندی و فلفل سیاه را داخل ترکیب شیر و آرد بریزید و هم بزنید تا پنیر ذوب شود. اجازه دهید تا سس کمی با حرارت ملایم بپزد تا کمی غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

مرحله دوم پخت لازانیا

مرحله سوم: پخت لازانیا

  1. فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
  2. در قابلمه‌ای آب جوش بریزید و روی حرارت با شعله ملایم قرار دهید و لازانیاها را به مدت 8 دقیقه در آن بپزید و پس از پخته شدن، لازانیاها را آبکش کنید.
  3. در یک ظرف پیرکس مناسب، سس بشامل بریزید و یک‌ لایه لازانیا روی آن بچینید.
  4. روی لازانیا پنیر پیتزا و مواد میانی را بریزید.
  5. به همین ترتیب چیدن لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. دقت داشته باشید آخرین لایه باید سس بشامل و پنیر پیتزا باشد.
  6. ظرف لازانیا را به‌مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب و روی لازانیا طلایی و ترد شود.

به همین سادگی لازانیا آماده شده، آن را برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه لازانیا با سوسیس و قارچ

یکی دیگر از لذیذترین رسپی‌های لازانیا، لازانیا با سوسیس و قارچ است. برای درست کردن این لازانیا به مواد زیر نیاز دارید:

لازانیا 1 بسته
سوسیس 5 عدد
قارچ 500 گرم
فلفل‌دلمه‌ای 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر و ادویه کاری به مقدار لازم
آب‌لیمو 1 قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

  • سوسیس‌ها را به‌صورت درشت رنده کنید. پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را نیز ریز و نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
  • قارچ‌ها را بشویید، قسمت‌های سیاه آن‌ها را جدا و اسلایس کنید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو روی قارچ ها بریزید تا سیاه نشوند.

مرحله دوم:  تهیه مواد میانی لازانیا

  • تابه مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.
  • پس از این که پیاز نرم و شفاف شود. سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
  • حالا سوسیس رنده‌شده و قارچ‌ها را داخل تابه بریزید و تفت دهید. اجازه دهید مواد به‌آرامی بپزند.
  • در آخر رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. اجازه دهید مواد میانی کمی غلیظ شوند سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم:  آماده‌سازی ورقه‌های لازانیا

  • در این مرحله از طر ز تهیه لازانیا، نوبت به پخت ورقه‌های لازانیا می‌رسد. برای شروع در قابلمه‌ای آب جوش بریزید و به آن نمک و روغن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
  • ورقه‌های لازانیا را داخل آب در حال جوش بریزید تا نرم شوند و آبکش کنید.

مرحله چهارم:  پخت لازانیا

  • فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
  • کف ظرف پیرکس را چرب کنید و چند ورقه لازانیا کف ظرف بچینید.
  • روی لازانیا پنیر پیتزا و سپس مواد میانی بریزید.
  • چیدن لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا مواد تمام شوند و ظرف پر شود.
  • در نهایت روی لازانیا را با پنیر پیتزا بپوشانید.
  • ظرف لازانیا را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
  • سپس آن را برای 3 تا 4 دقیقه گریل کنید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود.

لازانیا آماده شده، نوش جان کنید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر

اگر فر ندارید، نگران نباشید! چرا که طرز تهیه لازانیا روی اجاق گاز یک روش جایگزین و بسیار عالی برای افرادی است که در آشپزخانه به فر دسترسی ندارند. البته این دستور پخت لازانیا به‌قدری عالی است که می‌توانید در طبیعت نیز آن را درست کنید.

برای درست کردن لازانیا بدون فر به همان مواد اولیه‌ای که در بالا به آن‌ها اشاره شده، نیاز دارید. برای پخت یک تابه چهارگوشه دوطرفه بردارید. مواد میانی لازانیا را به همان ترتیبی که در دستور تهیه‌های بالا گفته شده، آماده کنید و به ترتیب در کف تابه دوطرفه که چرب کردید، بریزید و لایه‌لایه روی‌هم بچینید. در آخرین لایه پنیر پیتزا بریزید و درب تابه را ببندید.

حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه داشته باشید که اگر حرارت زیر تابه زیاد باشد، باعث خشک‌شدن لازانیا می‌شود؛ پس حتماً حرارت را ملایم نگه دارید. لازانیا باید به‌مدت 40 دقیقه روی حرارت بپزد تا پنیر ذوب شود؛ اما با این روش روی لازانیا طلایی نخواهد شد. پس از پخت لازانیا در تابه را باز کنید تا بخار آن خارج و لازانیا برای 10 دقیقه در دمای محیط خنک شود. حالا برش بزنید و سرو کنید.

انواع سس لازانیا

لازانیا بدون سس که لازانیا نیست! سس لازانیا طعم و مزه فوق‌العاده‌ای به این غذای خوشمزه می‌دهد.به همین دلیل یکی از مهم‌ترین نکاتی که در طرز تهیه لازانیا باید به آن توجه داشته باشید، استفاده از سس لذیذ و باکیفیت است.

انواع مختلفی از سس لازانیا وجود دارد که می‌توانید هر یک از آن‌ها را به‌دلخواه برای تهیه این غذا استفاده کنید. سس بشامل، سس مایونز سفید و سس قرمز از جمله محبوب‌ترین سس‌هایی هستند که در طرز تهیه لازانیا استفاده می‌شوند.

 سس بشامل برای لازانیا

سس بشامل یا سس سفید یکی از پایه‌ای‌ترین سس‌ها در آشپزی است و از آن در تهیه انواع غذاها مانند لازانیا، موساکا و ماکارونی استفاده می‌شود. این سس طعمی ملایم و خامه‌ای دارد و به طعم و مزه‌ای دل‌چسب به لازانیا می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل:

آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
شیر 1 لیوان
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
پاپریکا به مقدار لازم
جوز هندی به مقدار کم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سس بشامل:

  1. کره را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
  2. آرد را به کره اضافه و با آن مخلوط کنید تا جایی که مخلوط حالت خمیری بگیرد.
  3. شیر را به دمای محیط برسانید و کم‌کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.
  4. پاپریکا، جوز هندی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و به‌هم‌زدن را ادامه دهید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
  5. در آخر خامه را به سس اضافه کنید ، برای چند ثانیه مواد را هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه انواع سس لازانیا

سس قرمز برای لازانیا

سس قرمز یکی دیگر از سس‌های محبوب لازانیا است که طعمی تندوتیز دارد. این سس از رب گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات و سبزیجات تهیه می‌شود و طعم و مزه‌ای خاص به لازانیا می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه سس قرمز:

رب گوجه‌فرنگی 1.2 پیمانه
آب 1 پیمانه
سرکه سفید یا قرمز (به‌دلخواه) 1.3 پیمانه
نشاسته ذرت 1.5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر و پودر گوجه از هر کدام 1.2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سس قرمز:

  1. نشاسته ذرت را در آب حل کنید و پس از این که صاف و یکدست شد، سرکه را به آن اضافه کنید.
  2. ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط آب و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا رب کامل حل شود.
  3. مخلوط را روی حرارت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.

سس مایونز برای لازانیا

سس مایونز یکی از سس‌های پرمصرف و محبوب در جهان است که می‌توانید از آن در تهیه انواع غذاها مانند سالاد، ساندویچ، لازانیا و… استفاده کنید. این سس طعمی ملایم و خامه‌ای و طرز تهیه آسان دارد.

مواد لازم برای درست کردن سس مایونز:

زرده تخم‌مرغ 1 عدد
شکر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1.4 قاشق چای‌خوری
پودر خردل 1.4 قاشق چای‌خوری
سرکه سفید یا آبلیمو (به‌دلخواه) 2 قاشق غذاخوری
روغن‌مایع 1 لیوان
فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سس مایونز:

  1. زرده تخم‌مرغ، شکر، نمک و پودر خردل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی یا برقی به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
  2. سرکه یا آبلیمو را به مخلوطی که درست کردید، اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  3. روغن‌مایع را به‌صورت قطره‌ای و آرام به مواد اضافه کنید و مواد را مدام هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
  4. در این مرحله فلفل سیاه را داخل سس بریزید و سس را آرام هم بزنید.
  5. سس مایونز را به‌مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود سپس در لازانیا استفاده کنید.

کالری لازانیا چقدر است؟

کالری لازانیا به عوامل مختلفی مانند مواد تشکیل‌دهنده، روش پخت و مقدار موادی که برای درست کردن لازانیا استفاده می‌شود، بستگی دارد. استفاده از گوشت چرب، پنیر پرچرب و سس‌های پرچرب کالری لازانیا را افزایش می‌دهد. در مقابل استفاده از گوشت کم‌چرب، پنیرکم چرب و سبزیجات، کالری لازانیا را کاهش می‌دهد. همچنین پخت لازانیا در فر به‌جای سرخ‌کردن آن در روغن، کالری لازانیا را به مقدار قابل‌توجهی کاهش خواهد داد.

به‌طور کلی، یک‌تکه لازانیای متوسط (حدود 200 گرم) بین 700 تا 900 کالری دارد.

در آخر…

لازانیا، یک غذای خوشمزه و پرطرف‌دار ایتالیایی است که به‌دلیل طعم دلنشین و تنوع در روش پخت آن به یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان تبدیل شده است. در این مقاله طرز تهیه لازانیا با روش‌های مختلف و همچنین دستور پخت سس‌های متنوعی را که می‌توانید برای این غذا استفاده کنید، به‌طور کامل شرح دادیم.

امیدواریم از این آموزش‌ها لذت برده باشید و بتوانید با استفاده از آن‌ها، لازانیایی خوشمزه و باکیفیت برای خود و عزیزانتان درست کنید.

در دنیای پرمشغله امروزی، زمان ارزشمندترین دارایی ما است. در میان هیاهوی کار و وظایف متعدد روزانه، گاه انتخاب و تهیه غذای مناسب به امری دشوار تبدیل می‌شود.

کترینگ ناریجه با ارائه خدمات سفارش غذای سازمانی، این مشکل را برای شما حل کرده و طعم به‌یادماندنی و تجربه‌ای دلچسب را برایتان به ارمغان می‌آورد. ناریجه با ارائه منوی متنوعی از غذاهای ایرانی و فرنگی، متناسب با ذائقه هر فرد، موفق شده تا رضایت افراد را جلب کند. غذاهای ناریجه خاص هستند؛ زیرا اینجا از بهترین و باکیفیت‌ترین مواد اولیه تازه برای تهیه غذاها استفاده می‌شود و مراحل تهیه و توزیع غذا با رعایت کلیه اصول بهداشتی انجام می‌شود.

ما در کترینگ ناریجه با ارائه قیمت‌های مناسب و منصفانه، تلاش می‌کنیم تا خدمات خود را برای تمامی سازمان‌ها و شرکت‌ها در دسترس قرار دهیم.

سوالات متداول برای طرز تهیه لازانیا خانگی با طعم لازانیای رستورانی

بله می‌توانید از پاستای لازانیا به‌جای ورقه‌های لازانیا استفاده کنید.
گوشت چرخ‌کرده گاو رایج‌ترین نوع گوشت برای لازانیا است؛ اما می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده مرغ، بوقلمون یا حتی سوسیس نیز در تهیه لازانیا استفاده کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن لازانیا به ظرف، کف ظرف را با یک‌لایه نازک از سس بپوشانید یا با کمی روغن، چرب کنید. همچنین می‌توانید از اسپری آشپزی نچسب استفاده کنید.
برای جلوگیری از خشک‌شدن لازانیا در فر می‌توانید روی ظرف لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید. 30 دقیقه قبل از این که لازانیا آماده شود، فویل را بردارید تا روی آن طلایی شود.
بله می‌توانید از انواع مختلف پنیر مانند موزارلا، پارمزان، ریکوتا، فتا و حتی پنیر چدار در لازانیا استفاده کنید.