چه چیزی لذت‌بخش‌تر از بوی دلنشین جوجه کباب در یک شب دلنشین کنار خانواده و دوستان؟ عطر دود چوب و گوشت ترد و آبدار جوجه کباب، ما را به یاد دورهمی‌های گرم و خاطرات شیرین می‌اندازد. جوجه کباب، غذایی است که با فرهنگ و آداب و رسوم ما عجین شده است. در این مقاله، تصمیم داریم شما را با بهترین طرز تهیه جوجه کباب آشنا کنیم تا بتوانید این طعم اصیل ایرانی را در خانه خود نیز تجربه نمایید.
طرز تهیه جوجه کباب رستورانی، طعم اصیل ایرانی
جوجه‌کباب، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. از تابه تا فر، هر کدام طعم و بافت خاص خود را به جوجه کباب می‌بخشند. برای بهترین روش جوجه کباب، معمولا مرغ را چند ساعت در مایعی از آبلیمو، زعفران، پیاز و ادویه‌های معطر می‌خوابانند تا طعم‌دار شده و بوی زهم آن گرفته شود.
این سس مایع علاوه بر طعم‌دهی، گوشت مرغ را نرم و آبدار می‌کند. البته سس جوجه‌کباب تنوع زیادی دارد و شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود از سس‌های مختلف استفاده کنید. در ادامه این آموزش جوجه کباب رستورانی، چند نوع سس متنوع را به شما معرفی خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید تا حرفه‌ای ترین طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی را یاد بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مرغ | یک عدد متوسط (سینه یا ران، به دلخواه) |
| پیاز | دو عدد بزرگ |
| آبلیمو تازه | ۵ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | یک عدد (برای رنگ و طعم بیشتر) |
مراحل تهیه جوجه کباب رستورانی
- آماده‌سازی مرغ: برای تهیه جوجه کباب رستورانی ابتدا مرغ را خوب بشویید و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. برای طعم‌دار شدن بهتر، می‌توانید به آن چند برش کوچک بزنید.
- مخلوط کردن مواد: پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کرده و به همراه سایر مواد (به جز کره و زعفران اضافی) به مرغ بیفزایید. همه مواد لازم برای جوجه کباب را به خوبی مخلوط نمایید تا همه جای مرغ به سس آغشته شود.
- ماریناد کردن: ظرف را بپوشانید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ به خوبی طعم‌دار شود. هرچه زمان ماریناد بیشتر باشد، طعم جوجه بهتر خواهد شد.
- سیخ زدن: پس از گذشت زمان مورد نظر، مرغ‌ها را از سس خارج کرده و به سیخ بکشید. می‌توانید مرغ‌ها را به صورت ترکیبی (سینه و ران) یا جداگانه سیخ بزنید.
- کباب کردن: ذغال‌ها را آماده کرده و سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید. به طور مداوم سیخ‌ها را بچرخانید تا همه طرف جوجه‌ها به طور یکنواخت مغزپخت شوند.
- اضافه کردن سس کره‌ای: در حین کباب کردن، کره ذوب شده و زعفران را با قلم‌مو روی جوجه‌ها بمالید تا رنگ و طعم آن‌ها بهتر شود.
- سرو: پس از پخت کامل، جوجه‌ها را از سیخ جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. جوجه‌کباب را به همراه نان، برنج، سبزیجات تازه و ترشی سرو نمایید.
بهترین سس برای جوجه کباب، راز طعمی بی‌نظیر
سس جوجه‌کباب، همانند خود جوجه‌کباب، نقش مهمی در ایجاد طعمی بی‌نظیر و دلنشین دارد. یک بهترین سس برای جوجه کباب، می‌تواند این غذا را به اندازه جوجه‌کباب‌های رستوران خوشمزه کند. در ادامه متن، چند دستور پخت سس محبوب برای انواع جوجه کباب را به شما آموزش می‌دهیم.
سس ترش و خوشمزه
برای علاقه‌مندان به طرز تهیه جوجه کباب ترش، سس ترش با ترکیب رب انار، ماست، مغز گردو و ادویه‌ها یک انتخاب بی‌نظیر است. این سس به جوجه‌کباب شما طعمی اصیل و ایرانی می‌دهد.
سس تند و آتشین
برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند و آتشین، سس تند یک انتخاب عالی است. با ترکیب سیر، فلفل قرمز، سس کچاپ و ادویه‌های دیگر، سسی تهیه می‌کنید که به جوجه‌کباب شما طعمی دلچسب و متفاوت می‌بخشد.
فراموش نکنید که برای مرینیت جوجه کباب رستورانی، بهتر است آن را حداقل ۲ تا ۴ ساعت در سس بخوابانید. با استفاده از این دستور پخت‌ها، شما می‌توانید انواع مختلفی از سس جوجه‌کباب را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه جوجه‌کباب لاکچری، با طعمی رویایی
جوجه کباب، با وجود سادگی در تهیه، می‌تواند تنوع بی‌نظیری در طعم داشته باشد. همه ما دوست داریم طرز تهیه جوجه کباب لاکچری را یاد بگیریم که نه تنها آبدار و نرم، بلکه طعمی متفاوت و فراموش‌نشدنی را هم داشته باشد. راز این تفاوت در انتخاب مواد و روش مزه دار کردن نهفته است. در این بخش، دو ترکیب فوق‌العاده برای مزه دار کردن جوجه کباب را به شما معرفی می‌کنیم که تضمین می‌دهیم طعم جوجه کباب‌هایتان را متحول خواهد کرد.
ماجراجویی مکزیکی با فاهیتا
اگر به دنبال طعم‌های تند و آتشین هستید، ترکیب فاهیتا بهترین گزینه برای طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی است. با استفاده از فلفل‌های تند، ادویه‌های مکزیکی و کمی آووکادو، می‌توانید جوجه‌کبابی با طعم مکزیکی اصیل تهیه کنید. البته فراموش نکنید که مقدار فلفل را با توجه به تحمل خودتان تنظیم نمایید.
طعمی آسیایی با زنجبیل و سویا
اگر به دنبال یک طعم متفاوت و کمی تند هستید، این ترکیب برای شما عالی است. ترکیب زنجبیل، سویا، عسل، پیاز، سیر و نمک، طعمی آسیایی و دلچسب به جوجه کباب شما می‌بخشد. کافی است تکه‌های مرغ را با این مواد مخلوط کرده و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بمانند تا طعم‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند.
با این دستورالعمل‌ها، شما می‌توانید جوجه‌کباب‌های متنوعی با طعم‌های بین‌المللی درست کنید و از یک وعده غذایی خوشمزه و متفاوت لذت ببرید.
طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز، طعمی به‌یاد‌ماندنی
این دستورالعمل ساده و کاربردی، جوجه کبابی را به شما معرفی می‌کند که با طعم بی‌نظیر سس مایونز، همه را غافلگیر خواهد کرد.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مرغ کامل | یک عدد |
| سس کچاپ | یک قاشق غذاخوری |
| ماست همزده | یک چهارم پیمانه |
| سس مایونز | سه قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | یک قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | دو قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | نیم قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه جوجه کباب با سس
- آماده‌سازی مرغ: در طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز، ابتدا مرغ را به تکه‌های مناسب برای کباب کردن تقسیم کنید. اندازه تکه‌ها به سلیقه شما بستگی دارد، اما دقت کنید که نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشند تا به خوبی پخته شوند.
- مخلوط کردن مواد: تمام مواد جوجه کباب را به همراه ادویه‌ها، در یک کاسه بزرگ بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا همه جای مرغ به سس آغشته شود. برای طعم‌دار شدن بیشتر، می‌توانید مرغ را حداقل به مدت یک ساعت و حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.
- پخت در فر: تکه‌های مرغ را همانند طرز تهیه جوجه کباب لاری، به سیخ‌های فلزی بکشید و در سینی فر بچینید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و جوجه‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. در حین پخت، چند بار جوجه‌ها را برگردانید تا یکدست بپزند و در انتها گریل را روشن کنید تا سطح جوجه‌ها طلایی شود.
- پخت روی گاز یا زغال: اگر فر ندارید، می‌توانید جوجه‌ها را به سیخ‌های چوبی بکشید و روی تابه گریل یا زغال کباب کنید.
با این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک جوجه کباب خانگی لذیذ و متفاوت را تهیه کنید.
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای، یک طعم اصیل با روشی ساده
چه کسی عاشق طعم لذیذ کباب نیست؟ اما چه کنیم اگر فرصت یا امکان طرز تهیه جوجه کباب ذغالی را نداریم؟ نگران نباشید! با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای، می‌توانید یک جوجه کباب خانگی خوشمزه و آبدار را در ماهی‌تابه تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| ماست | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ادویه مرغ | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه جوجه کباب مرحله به مرحله
- مخلوط کردن مواد: در این طرز تهیه جوجه کباب ساده، سینه مرغ را به تکه‌های مناسب برش بزنید و با پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید. سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- تهیه سس: ماست، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود.
- مزه دار کردن مرغ: تکه‌های مرغ را به سس آغشته کرده و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ بروند.
- پختن در ماهی‌تابه: یک قاشق روغن در ماهی‌تابه بریزید و تکه‌های مرغ را به همراه کمی از سس در آن بچینید. درب ماهی‌تابه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا مرغ‌ها به آرامی پخته و آبدار شوند.
- سرو: بعد از پخت کامل، جوجه کباب را همراه با برنج، سالاد و گوجه کبابی سرو کنید.
با این دستورالعمل ساده، می‌توانید در هر زمانی که هوس کباب کردید، یک جوجه کباب خوشمزه و خانگی را بدون نیاز به زغال و دود تهیه کنید.
رازهای طرز تهیه جوجه کباب فوق العاده
آیا تا به حال برایتان پیش آمده جوجه کبابی که پخته‌اید، آن طعم دلچسبی که انتظار داشتید را نداشته باشد؟ یا اینکه گوشت جوجه سفت شده باشد؟ اگر پاسخ‌تان مثبت است، این بخش از نکات مزه دار کردن جوجه کباب را حتما مطالعه کنید.
- روغن زیتون برای آبدار شدن: اضافه کردن روغن زیتون در نیم ساعت آخر مزه دار کردن، باعث آبدار شدن جوجه‌ها می‌شود.
- جوجه کباب در تابه: اگر به منقل دسترسی ندارید، می‌توانید جوجه‌ها را در تابه با کمی زغال داغ نیز بپزید.
- از بین بردن بوی مرغ: پیاز، زعفران و ادویه‌هایی مثل پودر پیاز، فلفل سیاه و پودر گشنیز به از بین بردن بوی بد مرغ کمک می‌کنند.
- پیاز خرد شده، نه رنده شده: پیاز خرد شده به گوشت نمی‌چسبد و بهتر طعم می‌دهد.
- مایع مزه دار کننده: برای طرز تهیه جوجه کباب با ماست، از مایعاتی مثل: آبلیمو، ماست یا دوغ برای مزه دار کردن استفاده کنید.
- سیخ چوبی یا فلزی؟ سیخ چوبی به گوشت طعم دودی می‌دهد، اما سیخ فلزی حرارت را بهتر منتقل می‌کند.
- استراحت پس از پخت: پس از پخت، اجازه دهید جوجه‌ها چند دقیقه استراحت کنند تا آبشان گرفته نشود.
با این طرز تهیه جوجه کباب با استخوان، شما هم می‌توانید یک جوجه کباب حرفه‌ای بپزید که از طعم آن همه تعریف کنند؛ اما اگر شما هم زمان و شرایط لازم را برای تهیه جوجه کباب ندارید، می‌توانید از کترینگ ناریجه خوشمزه ترین جوجه کباب را سفارش دهید. فراموش نکنید که طرز تهیه زرشک پلو با مرغ این کترینگ، به قدری عالی است که نخواهید توانست مزه آن را فراموش کنید.
این مجموعه، طعم حرفه‌ای را به سفره شما می‌آورد. کترینگ ناریجه با بهره‌گیری از بهترین مواد اولیه و دستپخت هنرمندانه آشپزهای باتجربه، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و کیفیت را برای شما رقم می‌زند. چه برای یک مهمانی خصوصی باشد و چه یک رویداد بزرگ، ناریجه با منوهای متنوع و انعطاف‌پذیر خود، پاسخگوی هر سلیقه‌ای است.
همچنین با منوی متنوع و سالم ناریجه، غذای شرکتی، دیگر یک دغدغه نیست. با این تنوع غذایی، انرژی و روحیه کارمندان خود را افزایش دهید. بی شک این مجموعه با ارائه خدمات کترینگ شرکتی، تمامی نیازهای غذایی مجموعه شما را پوشش خواهد داد.
سخن پایانی
در این نوشتار، شما را با مراحل تهیه جوجه کباب آشنا کردیم. حال می‌توانید با توجه به سلیقه خود، یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید و با توجه به نکات ذکر شده، بهترین جوجه کباب را در خانه آماده نمایید.
