انواع خورشت با مرغ از ترکیبات مواد اولیه مختلفی تهیه میشوند و خواص زیادی دارند. این خورشت ها در شهرهای مختلف طرفداران زیادی دارند و میتوانید آنها را بهعنوان وعده غذایی ناهار و شام سرو کنید. برخی از این خورشتها را حتی میتوان در لیست انواع غذاهای سازمانی و شرکتی و یا انواع خورشت مجلسی دید. ما در این مقاله میخواهیم طرز تهیه انواع خورشت با مرغ را توضیح دهیم.
معرفی انواع خورشت با مرغ
خورشت فسنجان با مرغ
| مواد اولیه برای ۴ تا ۶نفر | |
| مغز گردوی چرخکرده یا آسیابشده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| ران یا سینه مرغ | ۶ تکه |
| رب انار | ۱/۳لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | بهمقدار لازم |
| روغن مایع سرخکردنی | بهمقدار لازم |
| زعفران دمکرده | ۱ فنجان |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
طرز تهیه:
برای تهیه خورشت فسنجان، ابتدا مرغها را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. بعد از پخته شدن، آب مرغ را جدا کنید و کنار بگذارید. سپس پیازها را رنده کرده و در روغن سرخ کنید. مغزگردوهای آسیابشده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
رنگ گردوها که عوض شد، آب مرغ را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. بعد از اینکه گردوها خوب پخته شدند، رب انار را به آن اضافه کنید.
ترش و شیرین بودن رب انار، طعم فسنجان شما را تغییر میدهد. اگر رب ترش بود، کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کند. حالا زعفران دمکرده را هم اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیفتد. مراقب باشید که خورشت را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. نیم ساعت آخر، مرغها را به آن اضافه کنید و بگذارید با هم کمی قل بزند.
خورشت به قورمه با رب انار و مرغ یکی از انواع خورشت با مرغ محلی
| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| مرغ | ۲ تکه (ران یا سینه) |
| به متوسط | ۲عدد |
| آلو | ۱۰عدد |
| هویج | ۱عدد |
| پیاز | ۱عدد |
| رب انار | ۲قاشق غذاخوری |
| آب انار | ۱قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۲قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | بهمیزان لازم |
طرز تهیه:
این خورشت یکی از خوشمزهترین انواع خورشت با مرغ است که طرفدار زیادی دارد. ابتدا مرغها را با زعفران، نمک و فلفل در ظرفی مزهدار کنید و روی ظرف را سلفون بکشید. ظرف را داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت ۱ ساعت، مرغها را از یخچال بیرون بیاورید. داخل تابهای روغن بریزید و مرغها را سرخ کنید.
بعد از عوضشدن رنگ گوشت مرغ، آنها را بردارید و پیازها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. در این حین ادویهها را هم بیفزایید و تفت دهید، سپس ۲ لیوان آب بریزید. بعد از به جوشآمدن آب، بهها را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید؛ حالا آنها را هم داخل خورشت بریزید. نوبت اضافهکردن هویج، رب انار و آب انار میرسد. بعد از افزودن این مواد، منتظر بمانید تا خورشت جا بیفتد.
خورشت مرغ و آلو یکی از محبوب ترین انواع خورشت با مرغ
| مواد لازم برای ۶ نفر | |
| مرغ | ۶تکه (ران یا سینه) |
| پیاز | ۳عدد متوسط |
| زعفران دمکرده غلیظ | بهمیزان لازم |
| آلو خورشتی یا برغانی | ۱۵عدد یا کمتر |
| رب گوجهفرنگی | ۲قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | بهمقدار لازم |
طرز تهیه:
یکی دیگر از انواع خورشت با مرغ، خورشت مرغ و آلو است. برای تهیه آن، ابتدا آلوها را در ظرفی خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید. بعد از اینکه کمی پیازها نرم شدند، مرغها را اضافه کنید و تفت دهید. با عوضشدن رنگ مرغها، نوبت اضافهکردن نمک و فلفل است. حالا در ظرفی دیگر رب را تفت دهید و سپس روی مرغ بریزید و یک لیوان آبجوش به مواد بیفزایید. آلوها را در نیم ساعت پایانی پخت داخل خورشت بریزید. در صورت تمایل میتوانید یک هویج را بهصورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید. در اواخر پخت، زعفران دمکرده را داخل خورشت بریزید.
خورشت قلیه مرغ
| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| فیله مرغ | ۴۰۰ گرم |
| گشنیز تازه | ۱۵۰ گرم |
| شنبلیله تازه | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۴ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱عدد |
| سیر | ۵حبه |
| زردچوبه، نمک و فلفل | بهمقدار لازم |
| روغن | بهمیزان لازم |
طرز تهیه:
ابتدا تکههای مرغ را مزهدار کنید. داخل تابهای روغن بریزید و آن را روی گاز بگذارید. پیازها را خرد و سیر را له کنید و تفت دهید. بعد از تفت مواد، مرغها را داخل ظرف اضافه کنید. ترکیبی از رب انار و آب بسازید و داخل مواد بریزید. حالا درب قابلمه را ببندید تا کمی خورشت پخته شود. در این حین کمی گشنیز و شنبلیله تفت دهید و به خورشت اضافه کنید. مدت زمان لازم برای پخت خورشت قلیه مرغ ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت است. شما باید در ۱۰ دقیقه آخر پخت ادویهها را به خورشت بیفزایید.
خورشت مرغ ترش گیلانی
| مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر | |
| مرغ | ۸ تکه (ترجیحاً ران و کتف) |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| لپه | ۲۰۰ گرم |
| نعناع تازه و ساطوری خردشده | ۳ شاخه |
| سبزی مرغ ترش | ۱ کیلوگرم |
| روغن سرخکردنی | بهمقدار لازم |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
از انواع خورشت با مرغ، خورشت مرغ ترش گیلانی، از خوشمزهترین آنهاست. برای تهیه این خورشت میتوانید از سبزی قورمهسبزی بههمراه کمی نعناع استفاده کنید. این سبزیها باید خرد شده و تفت داده شوند. حالا مرغها را تکهتکه کنید و کنار بگذارید. لپه ها را بشویید، سپس داخل ظرفی آب بریزید و روی گاز بگذارید و لپهها را در این ظرف بپزید. پیاز را خرد کنید و تفت دهید. بعد از کمی تفت پیاز، زردچوبه و تکههای مرغ را به ظرف بیفزایید.
نوبت اضافهکردن لپهها و تفتدادن آنها میرسد. سیرهای رندهشده و سبزیها را هم هر کدام بهصورت جداگانه سرخ کنید و داخل مواد بریزید. به ظرف آبجوش، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز بیفزایید. با زیادکردن شعله منتظر بمانید آب جوش بیاید؛ دوباره باید زیر شعله کم شود. در یک ساعت پایانی پخت، لیمو عمانی را هم به خورشت بیفزایید.
خورشت کنگر قیمه با مرغ
| مواد لازم برای ۲نفر | |
| کنگر | ۲۰۰گرم |
| پیاز | ۱عدد |
| گوجهفرنگی | ۲عدد |
| نمک، فلفل قرمز و دارچین | بهمقدار لازم |
| روغن سرخکردنی | بهمیزان لازم |
| زعفران دمکرده | بهمیزان لازم |
| لپه | ۱لیوان |
| سینه مرغ | ۲تکه |
طرز تهیه:
طرز تهیه غذا با مرغ و کنگر ساده است. برای تهیه این غذا ابتدا باید پیازها و ادویهها را بههمراه مرغ تفت دهید. گوجهفرنگیها را خرد کنید و داخل مواد بریزید. حالا درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کاهش دهید و تا نرمشدن گوجهها منتظر بمانید. حالا لپهها را به ظرف بیفزایید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا بوی خامی آنها گرفته شود. داخل قابلمه آب بریزید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید خورشت حدود ۴۵ دقیقه پخته شود. بعد از گذشت این مدت، کنگرها را تفت دهید و داخل مواد بریزید. در اواخر پخت، زعفران دمکرده تهیه کنید و به خورشت بیفزایید. خورشت با مرغ خوشمزه شما آماده است.
خورشت کدو حلوایی با مرغ
| مواد لازم برای ۵نفر | |
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| فیله مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | بهمقدار لازم |
| روغن | بهمقدار کافی |
| شکر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | بهمقدار دلخواه |
طرز تهیه:
از انواع خورشت با مرغ، میتوان به خورشت کدو حلوایی با مرغ اشاره کرد. ابتدا کدوها را خرد کنید و در کنار پیاز، فیله مرغ و رب به نوبت تفت دهید. ادویهها، آلو بخارا و شکر را هم به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورند. ۲ لیوان آب جوش به ظرف بیفزایید و بگذارید خورشت پخته شود. بعد ۳۰ دقیقه پایانی کدوها را اضافه کنید. در اواخر پخت نیز میتوانید آبلیمو و زعفران دمکرده بیفزایید. این غذا از انواع خورشت با مرغ اگر درست به عمل آید، به یکی از محبوبترین غذاهای شما تبدیل میشود.
خورشت غوره مسما با مرغ
| مواد لازم برای ۶نفر | |
| مرغ | ۶عدد |
| بادمجان | ۶عدد |
| گوجهفرنگی متوسط | ۸عدد |
| غوره | ½ فنجان |
| پیاز متوسط | ۲عدد |
| رب | ۲قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | بهمقدار لازم |
| روغن مایع | بهمیزان لازم |
| هویج کوچک | ۲عدد |
| سیر | ۳حبه |
| زعفران دمکرده | ۱قاشق غذاخوری |
| آب | ۲فنجان جوشیده |
طرز تهیه:
مرغها را همراه هویج، پیاز، سیر و نمک داخل قابلمه آب روی حرارت شعله گاز بریزید و اجازه دهید مرغها نیمپز شوند. حالا مرغ را از قابلمه بیرون بیاورید و در کمی روغن تفت دهید. آب مرغ را دور نریزید. روی مرغها ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده بریزید. حالا مرغها را بردارید و در ماهیتابه پیاز سرخ کنید. رب و ادویهها را به نوبت تفت دهید و آب مرغ را در ماهیتابه بریزید.
غورهها را نیز جداگانه تفت دهید و به ظرف بیفزایید و سپس حرارت را کاهش دهید. نوبت نصفکردن ۳ گوجهفرنگی و اضافهکردن آنها همراه با تکههای مرغ به سس میرسد. شما باید ۲ فنجان آبجوش را هم به خورشت بیفزایید. در آخر بادمجانها را نیز جداگانه سرخ کنید و در ۱۵دقیقه پایانی به خورشت بیفزایید. درب قابلمه را ببندید و بگذارید تا غذا جا بیفتد.
خورشت مرغ کاری هندی یک غذای بین الملل از انواع خورشت با مرغ
| مواد لازم برای ۴نفر | |
| ران و سینه مرغ بدون استخوان | ۵۰۰ گرم |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق چایخوری |
| آب مرغ | ½ لیوان |
| گشنیز خردشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | بهمقدار کافی |
طرز تهیه:
از انواع خورشت با مرغ، میتوان به خورشت مرغ کاری هندی اشاره کرد که غذایی خوشطعم و محبوب است.
گوشتهای مرغ را مکعبی خرد کنید و در کاسهای بریزید. ماست، ادویه، آبلیمو و نمک را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید و سپس روی ظرف را سلفون بکشید. ظرف را حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید. پیاز و سیرها را با غذاساز پوره کنید و در روغن تفت دهید. حالا ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و گوشتها را همراه با ادویهها تفت دهید.
نوبت پورهکردن گوجهفرنگیها و اضافهکردن آنها با رب به ماهیتابه میرسید. مواد را تفت دهید و سپس آب مرغ را داخل تابه بریزید و سپس درب تابه را بگذارید. اجازه دهید مواد ۲۰ دقیقه بپزند. حالا خامه را همراه گشنیز خردشده به مواد بیفزایید و هم بزنید. خورشت مرغ کاری هندی شما آماده است.
خورشت سیر قلیه گیلانی با مرغ
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ | ۴ تکه |
| لپه | ۱ پیمانه |
| برگ سیر | ۶۰۰ گرم |
| آب نارنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | بهمقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | بهمقدار کافی |
طرز تهیه:
برای تهیه خورشت سیر از انواع خورشت با مرغ، ابتدا لپه، مرغ، زردچوبه و ۴ لیوان آب را داخل قابلمهای روی شعله گاز بگذارید و اجازه دهید مواد بهمدت ۴۰ دقیقه پخته شوند. برگ سیر را در این حین خرد کنید و در تابهای دیگر تفت دهید و در آخر داخل قابلمه بریزید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خورشت شما آماده است و میتوانید به آن آب نارنج بیفزایید.
خورشتهای مرغی، گزینهای خوشمزه برای پخت انواع خورشت مجلسی
خورشتهای متنوع با مرغ مثل خورشت مرغ و آلو، خورشت مرغ و بامیه یا حتی مرغ مجلسی با طعمهای خاص، همیشه از محبوبترین انتخابها در سفره ایرانی هستند. این تنوع باعث میشود که برای سفارش غذای پرسنلی نیز گزینهای عالی باشند، چون میتوانند ذائقههای مختلف کارکنان را پوشش دهند و انرژی کافی برای یک روز کاری فراهم کنند. در کترینگ ناریجه، ما انواع خورشت با مرغ را با کیفیتی خانگی و در حجم سازمانی آماده میکنیم تا شرکتها بتوانند بدون دغدغه، بهترین تجربه را برای کارکنان خود فراهم کنند.
